商品コード

14047

配送用重量(g)

1000

発売日

2015/07/22 18:28:00

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※2023年4月、商品見直しにより、取り扱いを終了しました。

寒天を主原料に作られたゲル化剤製剤（粉末）。常温で凝固するのでゼラチンの様に冷蔵庫で冷やす必要がなく、やや脆く粘り気のない固まり方が特徴。固めたい素材に必ず常温で混ぜ合わせ、一度沸騰させてから使用してください。軽く沸騰させることによりアガーアガーが綺麗に融解し、液体と馴染んで均一にゲル化します。熱く過熱した素材に直接添加するとダマになる可能性が高まりますのでご注意下さい。標準添加量は水分に対して0.2～1.5％程度。冷凍不可。製品の特性上、pHの低い酸味の強い液体だと凝固力が低下するのでご注意下さい。ゼラチンよりも耐熱に優れているので、室温が低くない場所で、仕込んだデザートを溶かさないようにするのに「アガーアガー」は最適なゲル化剤です。また、本品で固めたゼリーをハンドブレンダーで細かく粉砕し、通常のソースと異なる質感にアレンジしてデコレーションすることも可能です。

【本商品を使用した講習会・セミナー】
・SOSA商品提案会2015
・SOSA技術講習会2015冬
・SOSA商品セミナー2015冬

【商品詳細】
■名称：食品添加物：ゲル化剤製剤
■原材料名：寒天、ぶどう糖
※同一ラインで乳、同一工場内で卵、小麦、落花生、えび、牛肉、鶏肉、豚肉、ゼラチン、クルミ、大豆、オレンジ、キウイフルーツ、もも、りんご、バナナ、ごま、アーモンドを使用した製品を製造しております
■内容量：500g
■保存方法：高温多湿を避け、冷暗所で保管。
※開封後は賞味期限に関わらずお早めにお使いください。
■原産国名：スペイン
■輸入者：サンエイト貿易（株）　東京都港区南青山1-1-1
■栄養成分表示（100gあたり）：熱量350kcal、たんぱく質0.0ｇ、脂質0.0ｇ、炭水化物88.0ｇ、食塩相当量0.8ｇ　（推定値）

※お取寄せに1～5営業日程掛かります。

【返品について】
商品自体に欠陥がある場合を除き、返品・交換はお受けできかねますので、あらかじめご了承下さい。

※本品は業務用製品です。

【基本的な使用法用】
■標準添加量：水分に対して0.2～1.5％程度
■使用方法：常温で混ぜ合わせて、一度沸騰してから使用します。

【注意事項】
※冷凍不可。
※酸が強いほど凝固力は弱くなります。