山眞 / Wサクラ・プラス500g（スクリューキャップ）

自然な桜の風味と色を付けられる業務用桜ペースト

￥3,456

: 塩抜きした中国産桜花漬・桜葉漬を加糖後、ペースト状に仕上げ、桜色の色素（天然色素）を添加した業務用桜ペースト。糖度は約65±2°Bxに調整してあります。桜の風味がしっかりとしているので、和菓子・洋菓子に使用することで、様々な桜商品を作ることができます。適量を生地やクリーム、白あん等に添加していただくと、桜餅を彷彿させる風味豊かな味わいになります。

: 【商品詳細】
■名称：桜加工品
■原材料名：砂糖（国内製造）、水あめ、桜花塩漬、桜葉塩漬、梅酢/コチニール色素、pH調整剤（クエン酸）
※こちらの商品にはコチニール色素（カルミン酸）が使用されております。
■内容量：500g
■賞味期限：1ヵ月以上のものを発送いたします。
■保存方法：冷暗所保存、夏季要冷蔵
※開封後は賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。
■販売者名：山眞産業(株)花びら舎　愛知県名古屋市西区花の木2-22-1
■栄養成分表示（100gあたり）：熱量245kcal、たんぱく質0.7ｇ、脂質0.2ｇ、炭水化物60.9ｇ、食塩相当量4.72ｇ　（分析値）
※夏期は冷蔵便での出荷となります。

※本品は業務用製品です。

桜シフォン（18cmシフォン型1台分）
	【卵黄生地】卵黄： 4個分砂糖： 40g Wサクラプラス： 20g サラダ油： 30g 牛乳： 70g 薄力粉： 100g	【メレンゲ】卵白： 4個分砂糖： 40g
【卵黄生地】 ①卵黄と砂糖を白っぽい状態になるまで混ぜ合わせます。 ②①に60℃程度に温めておいたWサクラプラス・サラダ油・牛乳を加え、良く混ぜ合わせます。 ③ふるった粉を②に加え、粉っぽさが無くなるまで良く混ぜ合わせます。【メレンゲ】 ④卵白と砂糖でしっかりとしたメレンゲを作ります。（砂糖は3回に分けて加えます）【仕上げ】 ⑤③の卵黄生地に④のメレンゲを1/3を加え、ホイッパーで混ぜ込みます。 ⑥さらに残りのメレンゲを加え、ゴムベラでメレンゲの固まりをつぶしながら全体をきれいに混ぜ合わせます。 ⑦生地が均一に混ざったら型に流し込み、180℃に設定したオーブンで30～40分焼きます。 ※生地の表面は平らに馴らします。型に生地を流したら、軽く数回程度台に落とし、気泡を整えます。 ⑧焼き上がったら、瓶などで逆さまにして冷まします。 ※竹串を刺しても生地がついてこなければ焼き上がりです。

桜シフォン（18cmシフォン型1台分）
	【卵黄生地】卵黄： 4個分砂糖： 40g Wサクラプラス： 20g サラダ油： 30g 牛乳： 70g 薄力粉： 100g	【メレンゲ】卵白： 4個分砂糖： 40g
【卵黄生地】 ①卵黄と砂糖を白っぽい状態になるまで混ぜ合わせます。 ②①に60℃程度に温めておいたWサクラプラス・サラダ油・牛乳を加え、良く混ぜ合わせます。 ③ふるった粉を②に加え、粉っぽさが無くなるまで良く混ぜ合わせます。【メレンゲ】 ④卵白と砂糖でしっかりとしたメレンゲを作ります。（砂糖は3回に分けて加えます）【仕上げ】 ⑤③の卵黄生地に④のメレンゲを1/3を加え、ホイッパーで混ぜ込みます。 ⑥さらに残りのメレンゲを加え、ゴムベラでメレンゲの固まりをつぶしながら全体をきれいに混ぜ合わせます。 ⑦生地が均一に混ざったら型に流し込み、180℃に設定したオーブンで30～40分焼きます。 ※生地の表面は平らに馴らします。型に生地を流したら、軽く数回程度台に落とし、気泡を整えます。 ⑧焼き上がったら、瓶などで逆さまにして冷まします。 ※竹串を刺しても生地がついてこなければ焼き上がりです。

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