伊那寒天カリコリカン1kg

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超高強度粉末寒天

伊那寒天カリコリカン1kg

一般的な寒天の約3~7倍という非常に強い凝固力を持つ超高強度粉末寒天。その商品名からもイメージできるように「カリカリ」「コリコリ」とした歯ごたえのある極めて硬い食感のゼリーを作ることが可能です。また0.1%程度の低濃度配合で素材を固めることも可能です。強い食感のダイスゼリー、食べられる寒天の器、固めたゼリーを削るなど、強い凝固力を活用することで他のゲル化剤とは異なる特殊な使い方ができる商品です。

伊那寒天カリコリカン

販売価格: ¥10,584 (税込)

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【商品詳細】
■メーカー:伊那食品
■内容量:1kg
■原材料:寒天
■保存方法:直射日光を避け、常温で保存
※開封後は賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。

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【伊那寒天S-6とカリコリカンとの比較】
下の画像は、伊那寒天S-6とカリコリカンをそれぞれ全体量に対して0.1%(低濃度)の配合で固めた寒天ゼリーです。S-6のゼリーは凝固力が足りず、ゼリーとして形を保つことが出来ませんでした。一方、カリコリカンのゼリーはギリギリの状態ですが形をキープしています。仕上がりの感覚としては「液体が保形している」ような状態なので、口に含むとサッと液体として流れる独特の口当たりがお楽しみ頂けます。


また下の画像は、伊那寒天S-6とカリコリカンをそれぞれ全体量に対して1%の配合で固めた寒天ゼリーです。S-6のゼリーは固くてもろい一般的な寒天ゼリーとなりますので、スプーンの背で圧力を加えるとほろほろと崩れていきます。一方、カリコリカンのゼリーは非常に強い凝固力で固まっている為、強い圧力を加えても形がへこむだけで崩れることはありませんでした。画像でもゼリーがしなっている事が確認できます。