ゼラチンリーフ 400(黒箱) 300g

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薄く溶けやすい業務用の国産板ゼラチン

ゼラチンリーフ 400(黒箱) 300g

ゼラチンリーフ400は、すぐ溶けて使いやすいワン・ランク上の国産板ゼラチンです。海外から安全な原料を輸入して、設備の整った国内工場で生産しています。ゼラチンリーフ300と比較すると、ゼリー強度が強く、少ない添加量でゼリーを仕込むことが可能です。ペクチンやアガーなど他のゲル化剤と比較して、ゼラチンの最も優れた点は繊細で滑らかな口溶けの良さに有ると言えます。1枚が約2.5gで、標準使用量は1000mlに対して8~9枚程度(20.0~22.5g)です。ゼラチンリーフ300よりも少ない添加量で凝固させることができます。使い方は、たっぷりの水に1~2分ほどふやかしてから、しっかりと水を切って溶液に添加します。ふやかす際の水は氷水にしておくとゼラチン由来の凝固成分が水へ流出することを最小限にくい止めることができます。板ゼラチンの戻し方が不十分だと、均一に溶かすことができなくなるので十分ご注意下さい。その後、粗熱をとって容器に充填し、冷蔵庫で2~3時間冷却するとできあがります。一般的にゼラチンを添加後に長時間沸騰させてしまうと、ゼリーが固まりにくくなる傾向がございますのでご注意下さい。
 

販売価格: ¥1,922 (税込)

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【商品詳細】
■メーカー:株式会社ジェリフ(旧社名:野洲化学工業㈱)
■名称:ゼラチン
■原材料名:ゼラチン(イタリア製造、ベルギー製造)
■内容量:300g
※1枚あたりの重量:約3.3g
■保存方法:高温多湿・直射日光を避け、常温で保存
  開封後は賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。
■製造者:(株)ジェリフ 滋賀県野洲市市三宅1013
■栄養成分表示(100gあたり):熱量344kcal、たんぱく質87.6g、脂質0.3g、炭水化物0.0g、食塩相当量0.7g (推定値)

■使用方法:ゼラチンの4倍量の冷水で1~2分ほどふやかしてから溶液に添加してください。標準使用量は1000mlに対して8~9枚程度(20.0g~222.5g