SOSA インスタントジェル(500g)

[14026]

直接混ぜてすぐに固まる粉末状ゼラチン

SOSA インスタントジェル(500g)

ふやかす手間なく、直接混ぜてすぐに使用できる粉末状ゼラチン。最適なゲル化状態にするために、素材を15度程度に温めておくことがポイントです。基本添加量は、ゼラチンの約2~2.5倍量程度です。通常のゼラチンに比べ2~3倍の速度で凝固するため、作業時間を短縮することが可能です。配合によっては20~30分で凝固し始めます。急なオーダーや当日の販売商品の追加等の緊急時には、凝固時間の短いインスタントジェルが非常に便利です。尚、当日インスタントジェルで仕込んだデザートは、翌日になると通常のゼラチンで仕込んだ場合よりも固くなる傾向が強いのでご注意下さい。冷凍可能。


販売価格: ¥3,942 (税込)

数量:

カートへ

在庫状況:取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい

【商品詳細】
■メーカー:SOSA
■原産国:スペイン
■内容量:500g
■原材料:動物性ゼラチン(豚由来)、グルコースシロップ
※同一工場内で卵、乳、小麦、落花生、えび、牛肉、豚肉、鶏肉、クルミ、大豆、オレンジ、キウイフルーツ、もも、りんご、バナナ、ごまを使用した商品を製造しています。
■保存方法:高温多湿を避け、冷暗所にて保管
  開封後は賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。

※こちら商品は、お取寄せに1~5営業日程度かかる場合がございます。

【返品について】
こちら商品は、商品自体に欠陥がある場合を除き、返品・交換はお受けできかねますので、あらかじめご了承の上、ご注文下さい。

【基本的な使用方法】
常温の素材にインスタントジェルを加えて、ブレンダーなどでよく混ぜ合わせる。
(推奨使用温度:15℃以上)

【使用上の注意】
・混ぜ合わせる際はハンドブレンダーをご使用下さい。
※高速で混ぜ合わせないとダマになる場合があります。

・推奨使用温度は15℃以上。
・脂肪分を多く含む素材や、透明感を出したい場合は30~40℃程度に温めてからご使用ください。
・タンパク質分解酵素(パイナップル、キウイなど)を含む素材は、65℃程度まで温めてからご使用ください。
・凝固の速度が速いため、大量に仕込む場合は液体を軽く温めておくことを推奨します。

※使用例は一例であり、ご自身で添加量や保存方法についてテストをされますようお願い申し上げます。
【参考動画】(SOSAオフィシャルページにジャンプします)
■フランボワーズムース
http://www.sosa.cat/videos_gastronomic.php?id=5