SOSA プロエスプーマCOLD(700g)

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エスプーマ用に開発された専用増粘剤(業務用)

SOSA プロエスプーマCOLD(700g)

SOSA社の技術を駆使し、様々な素材で手軽にエスプーマを楽しむために開発された粉末増粘剤製剤。素材に添加する事で軽い食感のエスプーマ(泡)を作ることができ、泡持ちも良くなります。また、通常は泡立ちにくい素材もエスプーマにする事が可能です。提供温度帯は35℃まで。添加量は水分に対して2~10%程度。泡にしたい素材に「プロエスプーマCOLD」を添加し、ハンドブレンダーでよく撹拌してベースを作ります。仕込んだベース素材をサイフォンに入れてガス充填後によく振って使用しますが、冷蔵庫に一時間以上寝かせることにより気泡がより安定し、盛り付けしたエスプーマを良い状態でキープできます。

※ご使用の際はエスプーマ用のサイフォンが必要となります。
※提供温度が35℃~70℃の場合はHOTタイプをご使用下さい。
>>> SOSAプロエスプーマHOT(35℃~70℃)

販売価格: ¥3,888 (税込)

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【商品詳細】
■名称:食品添加物:増粘剤製剤
■原材料名:グルコースパウダー、ブドウ糖、植物油脂、グリセリン脂肪酸エステル、アルギン酸ナトリウム、乳たんぱく、砂糖、グァーガム、カラギーナン、リン酸水素二カリウム
※同一工場内で卵、乳、小麦、落花生、えび、牛肉、鶏肉、豚肉、ゼラチン、クルミ、大豆、オレンジ、キウイフルーツ、もも、りんご、バナナ、ごま、アーモンドを使用した製品を製造しております。
■内容量:700g
■保存方法:高温多湿を避け、15~20℃の冷暗所にて保管
  開封後は賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。
■原産国名:スペイン
■輸入者:サンエイト貿易(株) 東京都港区南青山1-1-1
■栄養成分表示(100gあたり):熱量451.5kcal、たんぱく質2.5g、脂質15.12g、炭水化物76.4g、食塩相当量0.0g (推定値)

※こちら商品は、お取寄せに1~5営業日程度かかる場合がございます。

【返品について】
こちら商品は、商品自体に欠陥がある場合を除き、返品・交換はお受けできかねますので、あらかじめご了承の上、ご注文下さい。

※本品は業務用製品です。

いちごのエスプーマ・一例
【基本的な使用方法】
基本添加量は水分に対し約2~10%。
・2%:飲用できる程度
・5%:シェービングクリーム程度
・10%:口金の跡が残る程度

【使用上の注意】
・とろみの強い素材はガスが浸透しにくく重たい泡になりますので、軽く仕上げたい場合はシロップなどで薄めてご使用ください。
・エスプーマサイフォンに素材を入れる際は規定量を必ず守ってください。規定量を超えると、泡立ちが悪くなります。

※使用例は一例であり、ご自身で添加量や保存方法についてテストをされますようお願い申し上げます。