SOSA ジェルエスペッサ(500g)

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素材にとろみをつける増粘剤

SOSA ジェルエスペッサ(500g)

キサンタンガムを中心に配合された増粘剤製剤。マルトデキストリンを配合しているためダマになりにくく、添加量を厳密に計量することなく、自由にイメージ通りのとろみ(粘性)をつけることが可能です。素材のpHや温度帯に左右されないという利点を持つ為、様々なタイプのソースを作ることが可能です。加熱すると風味が劣化してしまうフルーツの果汁を、加熱せずにとろみをつけることができます。また、液体に粘度をもたせることにより、比重の重い食材が下に沈みにくくなる効果が得られるので、ドレッシングやバジルシードジュース等にも利用されています。


販売価格: ¥3,726 (税込)

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【商品詳細】
■メーカー:SOSA
■原産国:スペイン
■内容量:500g
■原材料:マルトデキストリン、キサンタンガム
■保存方法:高温多湿を避け、15~20℃の冷暗所にて保管
  開封後は賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。

※こちら商品は、お取寄せに1~5営業日程度かかる場合がございます。

【返品について】
こちら商品は、商品自体に欠陥がある場合を除き、返品・交換はお受けできかねますので、あらかじめご了承の上、ご注文下さい。

【基本的な使用方法】
お好みのとろみになるまで少しずつ添加しながら、ハンドブレンダーを使用して、高速で混ぜ合わせます。
※添加量の目安:水分に対して0.5~1.5%程度。
※カスタードクリームのようなとろみを作る場合は、SOSAジェルクレムをご使用ください。

※使用例は一例であり、ご自身で添加量や保存方法についてテストをされますようお願い申し上げます。
【参考動画】(SOSAオフィシャルページにジャンプします)
■パッションフルーツのソース
http://www.sosa.cat/videos_gastronomic.php?id=51

■バルサミコソース・フランボワーズソース
http://www.sosa.cat/videos_gastronomic.php?id=146