伊那食品工業/プチドリップ500g

[14063]

ドリップ防止と艶出し用粉末調製品(増粘剤)

伊那食品工業/プチドリップ500g

料理の「ドリップ防止」と「艶出し」のために開発された粉末調製品。「プチドリップ」は、 3%濃度でゆるいガムシロップ状、5%の濃度でとろっとしたあんかけ状、8%の濃度でどろっ としたケチャップ状にとろみをつけることが可能です。具の重量に対して本品を0.5%添加して 混ぜ合わせることにより、野菜や果実から出てくる離水を防ぎドリップを抑えます。野菜炒めや コールスローサラダ、餃子・肉まんの具材からの離水を防止し、商品の食感や味の劣化の進行を 抑えます。料理にとろみと艶が出ることから、肉汁やソースが下に落ちずに全体に絡んだ良い状 態を保つので、艶の有る見栄えの良い姿を持続させます。焼き鳥のタレ(液体調味料)や肉じゃが 等の料理の艶出しには、重量の5%を添加して混ぜ合わせてください。特にデザートの仕上げ用の ソースはある程度粘性がある方が綺麗にからむので、艶の有る華やかな演出が可能になります。 また、本品は保水効果が有るので、生地に練り込むことにより、しっとりとした食感になり商品の 表面の乾燥を防ぐのに役立ちます。尚、製品の特性上、添加濃度を増やしていくと、若干の甘味が 出てきます。加熱せずに使用する場合、とろみが十分出るまでに30分ほどかかる場合が有ります。 直ぐにとろみをつけたい場合は、加熱するか、ハンドミキサー等でよくブレンドして下さい。

販売価格: ¥1,242 (税込)

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【商品詳細】
■名称:麦芽糖調製品
■原材料名:麦芽糖、寒天、増粘多糖類
■アレルギー表示 (27品目):
■内容量:500g
■保存方法:直射日光・高温多湿を避け、常温で保存して下さい。
※開封後は水気や湿気を避けて早めにご利用下さい。
■製造者:伊那食品工業株式会社 F 長野県 伊那市西春近5074
■栄養成分表示(100gあたり):熱量345kcal、たんぱく質0.0g、脂質0.0g、炭水化 物93.2g、食塩相当量0.4g (推定値)