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19件あります
  • テールエグゾティック / トンカビーンズパウダー(250g)
    お取り寄せ
    ブラジル産トンカ豆を粉砕した製菓用スパイス
    重量(g):
    1000
    販売価格:
    ¥9,720
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    「 テールエグゾティック」はエルワン・ド・ケロス氏によって創設された、高品質、独創性、美食の創造性を求めて世界各国から集められた貴重なスパイス・シリーズです。南米特産のトンカ豆のパウダー製品です。マメ科植物の種子で芳香性の高い香り成分「クマリン」を含み、バニラに桜の葉や桃の花を加えたような濃厚な甘い香りを持つ貴重なスパイスです。豆自体が固いため最後まで綺麗にすりおろすのが大変でしたが、本品は粉砕加工を施したプロユーザー向けの製品です。少し粗めの粉末加工にしてあるので、豆を削る手間無くそのまま仕込みにご利用いただけます。チョコレートやアイスクリーム等のデザートの香り付けにお勧めです。
  • GABAN / ピンクペッパーホール90g
    色の綺麗なピンクペッパーホール
    重量(g):
    300
    販売価格:
    ¥1,998
    在庫:
    入荷に3営業日程掛かります
    「ピンクペッパー」という名前ですが胡椒とは異なる植物の実の香辛料です。ウルシ科のコショーボクの実で外皮は赤く、微かな香りがあり、弱い酸味と適量な渋味があります。肉料理、鹿肉料理などのトッピングに利用。色を生かしてホールのまま使用すると飾りとしても最適です。焼き菓子や生菓子どちらでもご利用いただけます。ガラスケース入り。
     
  • GABAN / クローブス350g缶
    お取り寄せ
    バニラに似た刺激的な芳香
    重量(g):
    600
    販売価格:
    ¥2,916
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    フトモモ科の常緑樹の花の蕾で、釘のような形をしているので丁字と呼ばれています。刺激的で爽やかなバニラのような香り。ビーフシチューやピクルス、アップルパイ、甘い香りを生かしてフルーツケーキなどの焼菓子にもおすすめです。ただし、少量で効果があるため、入れすぎると薬くさくなるので注意。粉末。缶入りスパイス。
     
  • GABAN / ターメリック360g缶
    お取り寄せ
    ギャバン社の業務用スパイス
    重量(g):
    600
    販売価格:
    ¥1,080
    在庫:
    お取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ショウガ科の植物の根でジンジャーのような香りと少しの辛味。カレーなどの料理を黄色に色付けるスパイスとして使われます。根茎部を湯煎して天日乾燥し、粉末にしたもの。缶入りスパイス。
     
  • GABAN / ナツメグ400g缶
    挽き肉料理やプディング、ドーナッツ、クッキー等の仕込みに
    重量(g):
    600
    販売価格:
    ¥4,428
    在庫:
    入荷に3営業日程掛かります
    にくずく科で雌雄異体の常緑樹の種子で、仮種子(メース)を取り除き割って出た仁を天日乾燥したもの。西洋料理の特に挽肉料理には不可欠のスパイスです。甘く刺激的な香りとまろやかなほろ苦さが有り、シナモンやオールスパイスと相性のよいスパイス。加熱すると独特の香りが弱くなり、逆に甘味が引き立ってくるのでクッキーやケーキなどの焼菓子にもおすすめです。缶入りスパイス。
     
  • GABAN / パプリカ400g缶
    お取り寄せ
    料理やソースの色付けに便利なスパイス
    重量(g):
    600
    販売価格:
    ¥1,620
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    辛くない唐辛子を乾燥したもので、微かな甘味、苦味。実を乾燥させて粉末状にしたもので、ビタミンCを多く含んでいます。パプリカの精油成分は油に溶けやすい性質のため、色が付きやすいのが特徴。日本でも色付け、香り付けのスパイスとして親しまれています。粉末。缶入りスパイス。
     
  • GABAN / ポピーシード(白) 1kg
    ギャバン社がお届けする業務用ポピーシード
    重量(g):
    1200
    販売価格:
    ¥2,214
    在庫:
    残りわずか
    ケシ科の植物の種子で、腎臓の形をした小さな実で完熟実から採取したものです(完熟実には麻酔成分はない)。ローストすることがポイント。独特の歯ざわりと、煎ると香ばしい香りがあります。生のままでは無臭に近いが、加熱することで香ばしい香りに。パンや焼き菓子等のトッピングに
     
  • GABAN / ブルーポピーシード(青) 1kg
    業務用スパイスのギャバン社が厳選するポピーシード
    重量(g):
    1200
    販売価格:
    ¥3,348
    在庫:
    残りわずか
    製菓製パン用に選別されたケシ科の植物の種子。白けしと青けしがありますが、本品はトルコ産の青ケシの実です。香りと歯ざわりがよく、お菓子、パン、サラダなどのトッピングに。
     
  • GABAN / コリアンダーホール100g
    お取り寄せ
    ギャバン社
    重量(g):
    300
    販売価格:
    ¥378
    在庫:
    残りわずか
    セリ科の植物の種子で、セージとレモンを合わせたような香り。カレー粉の主要なスパイス。肉類、卵、豆腐料理、菓子類にも利用されポプリの材料にもなっている。他のスパイスと合わせる方が持ち味が生きます。袋入り。
     
  • GABAN / アニスホール(アニスシード)100g
    ギャバン社
    重量(g):
    300
    販売価格:
    ¥378
    在庫:
    残りわずか
    セリ科の植物の種子で、甘草に似た芳香と甘味が有ります。種子を砕いて使用する。エジプトやギリシャ等の地中海沿岸では古くから使用されて、リキュールやシロップ漬け等に漬け込まれます。袋入り。
     
  • GABAN / スターアニス ホール(八角)100g
    中国産のスターアニス
    重量(g):
    300
    販売価格:
    ¥702
    在庫:
    好評発売中
    デコレーションにも最適な星型のスパイス。モクレン科の常緑樹の実で、スターアニス特有の独特の香りと苦みが有ります。別名「八角」とも呼ばれ、中国料理でも定番の香辛料です。
     
  • GABAN / パセリみじん切り100g(アルミ袋)
    ギャバン社
    重量(g):
    300
    販売価格:
    ¥1,134
    在庫:
    残りわずか
    セリ科の植物で快い芳香と癖のある味がする。最もポピュラーなハーブで世界中で広く利用されている。いろいろなソース類に利用されています。 袋入り。
     
  • GABAN / キャラウェイ ホール1Kg
    業務用のキャラウェイシード
    重量(g):
    1200
    販売価格:
    ¥1,404
    在庫:
    残りわずか
    セリ科の植物の種子で、やや甘い爽やかな香りを持ち、味はほろ苦い(キャラウェイシード)。利用幅が広く、料理、製菓、製パン、酒類など多くに利用される。抗菌力があり化粧品、医薬品にも利用される。チーズとよく合い、チーズ料理に少量ふりかけると風味が高まる。また、パンやクッキーの生地に混ぜて焼くといつもと違った風味を楽しめます。袋入り。
     
  • GABAN / 純カレー220g缶
    最高品質カレーパウダー
    重量(g):
    500
    販売価格:
    ¥972
    在庫:
    残りわずか
    スパイス専業メーカー・ギャバンが培った技術で、香辛料の粉砕から焙煎まで徹底的にこだわり抜いて作られた最高品質の純カレーパウダー。スパイスの効いたコクのある香味と辛味の仕上がりで、手作りカレーやフィリングなど、幅広い用途にお使い頂けます。
     
  • ル・ジャルダン・デ・エピス /トンカビーンズ250g
    香り成分「クマリン」を含むトンカ豆
    重量(g):
    500
    販売価格:
    ¥12,420
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ※2024年10月、原料確保のため複数の国で収穫された原料を使用しています。

    フランスのル・ジャルダン・デ・エピス社は、一流ホテル・レストランや高級洋菓子店にのみ最高級のスパイスを供給していることで知られているスパイス専門メーカー。ブラジルやグアテマラで収穫された良質のトンカ豆を確保しています。このメーカーが供給するトンカ豆はフレッシュな状態で流通しているので、中身が乳白色でソフトな状態なのが特徴です。中南米原産のマメ科植物の種子で芳香性の高い香り成分「クマリン」を含み、バニラに桜の葉や桃の花を加えたような甘く上品な香りを持っています。バニラの代わりに牛乳などに煮出したり、コンポートの香り付け、またすりおろしてソース、ピューレに加えて使用します。
    原産国や収穫時期の違いにより表面の色味が黒や赤みを帯びた茶色など異なることがございますが、品質に問題なくご使用いただけます。
     
  • ル・ジャルダン・デ・エピス /グリーンアニス200g
    甘い風味が特徴のアニス
    重量(g):
    300
    販売価格:
    ¥3,672
    在庫:
    残りわずか
    一流ホテル・レストランや高級洋菓子店にのみ最高級のスパイスを供給していることで知られているスパイス専門メーカー、ル・ジャルダン・デ・エピス社。上質な材料を厳選。上品な香りと噛むほどに広がる甘い風味が特徴です。クッキーなどの焼き菓子をはじめ、マカロンやパン、カレー、魚介類、マリネなどの料理にもお使いいただけます。
     
  • ル・ジャルダン・デ・エピス /パンデピス(ミックススパイス)250g
    パンデピス用にブレンドしたスパイスミックス
    重量(g):
    500
    販売価格:
    ¥5,616
    在庫:
    残りわずか
    ※中蓋シールの無い臨時容器のため密閉状態ではありませんが、製造元では品質には影響がないことを確認しております。気圧の変化や外からの衝撃によりキャップの隙間から内容物が多少漏れる可能性がございます。

    最高級のスパイス専門メーカーとして知られるル・ジャルダン・デ・エピス社が、独自にブレンドしたパンデピス用スパイスミックス。シナモン、カルダモン、ナツメグ、スターアニス、ジンジャー、クローブが絶妙なバランスでブレンドされています。パンデピスはもちろん、シュトーレンやベラベッカ、アイスクリーム、クッキー、ソースの香り付けにもご利用いただけます。

  • ル・ジャルダン・デ・エピス /スペキュロス(ミックススパイス)250g
    スペキュロス用にブレンドしたスパイスミックス
    重量(g):
    500
    販売価格:
    ¥5,832
    在庫:
    入荷に1~5営業日程掛かります
    ※中蓋シールの無い臨時容器のため密閉状態ではありませんが、製造元では品質には影響がないことを確認しております。気圧の変化や外からの衝撃によりキャップの隙間から内容物が多少漏れる可能性がございます。

    最高級のスパイス専門メーカーとして知られるル・ジャルダン・デ・エピス社が、独自にブレンドしたスペキュロス用スパイスミックス。シナモン、カルダモン、レモン、クローブが絶妙なバランスでブレンドされたスペキュロス専用のスパイスミックスです。

  • GABAN / バジルみじん切り110g缶
    お取り寄せ
    ドライバジルのみじん切り
    重量(g):
    250
    販売価格:
    ¥1,134
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ドライバジルのみじん切り。バジルはシソ科の植物で特有の爽やかな香りとほのかな辛みが特徴。イタリア料理には欠かせないポピュラーなスパイスで「ハーブの王様」として親しまれています。トマト、ガーリック、魚介類などと相性が良く、幅広い料理にお使い頂けます。製菓材料としてはクッキーやパウンドなど焼き菓子との組み合わせがお勧めです。

19件あります