型・道具・その他

フランス製のタルトリング。溶かしバターなどを型の内側に塗ってから、生地を敷きます。

フランス製のタルトリング。溶かしバターなどを型の内側に塗ってから、生地を敷きます。

フランス製のタルトリング。溶かしバターなどを型の内側に塗ってから、生地を敷きます。

フランス製のタルトリング。溶かしバターなどを型の内側に塗ってから、生地を敷きます。

スポンジ生地やパイ生地をカットするのに便利な刃渡り36センチのナイフ。波刃なのでパンを切るのにも便利な商品です。全長は約49センチ。
 

プラスチック製の口金で、プチフール型大小・ノエル型大小、モンブラン用、サントノレ用の6種類のセットです。

L字型に加工したパレットナイフで、天板に流し込んだ生地を伸ばしたり、角フレームに流したムースの表面を均すのに使用されます。刃の長さが10センチですからタルトリングに流し込んだ生地を均すのに最適なパレットナイフです。

フランス製のパレットナイフ。ステンレス素材で非常にしなやかナイフですから、お菓子の仕上がりにも大きな差を生みます。
※ロットにより柄の色が異なる場合があります。
 

フランス製のパレットナイフ。ステンレス素材で非常にしなやかナイフですから、お菓子の仕上がりにも大きな差を生みます。
※ロットにより柄の色が異なる場合があります。
 

固めの生地を混ぜ合わせたり、作業台に付着した素材を剥がすのに便利な道具です。巻チョコなどのチョコレート細工にも欠かせない非常に重宝な商品です。スティール素材を採用することによりステンレス素材の三角パレットよりも適度にしなり、微妙な力加減で繊細な仕上げを行うのに非常に使いやすい商品です。横幅が約8センチになります。
 

固めの生地を混ぜ合わせたり、作業台に付着した素材を剥がすのに便利な道具です。巻チョコなどのチョコレート細工にも欠かせない非常に重宝な商品です。ステンレス素材で、コストパフォーマンスに優れた商品です。横幅が約8センチになります。
※輸入時期の違いにより柄の配色・デザインが変わる可能性がございます。
 

プラスチック製のスケッパーで、別名「カード」と呼ばれます。バターなどの原材料や生地をカットしたり、容器の内側の生地を集めるのに使われます。耐熱温度は約120度です。
 

プラスチック製のデコレーター。一辺が105ミリで、刻みの幅が3種類になっています。生菓子の仕上げで、生クリームやガナッシュなどの表面に模様を付けるときに使用します。
 

アルゴン丸リング。ステンレス製でさびにくく、継ぎ目がないので綺麗に仕上がります。
サイズ：直径12cm×高さ5cm
 

アルゴン丸リング。ステンレス製でさびにくく、継ぎ目がないので綺麗に仕上がります。
サイズ：直径15cm×高さ5cm
 

アルゴン丸リング。ステンレス製でさびにくく、継ぎ目がないので綺麗に仕上がります。
サイズ：直径18cm×高さ5cm
 

直径5.5cmの丸セルクル。プチガトーの組み立てや、ムースを固めるのに使用します。
サイズ：直径5.5cm×高さ4cm
 

ドイツ製の耐久性のある抗菌しぼり袋。コットン素材なので強度もあり、何度も繰り返し使用できる耐久性に優れた業務用絞り袋です。使い始めは固く感じますが、使い込むにつれてコットン生地がなじんで柔らかくなり、耐久性と使いやすさを兼ね備えた絞り袋になります。油脂分が多い素材を充填しても、コットン生地がしっかりとホールドし作業しやすい状態を持続します。
 

ポリエステル素材の、業務用絞り袋。軽くてしなやかな使いやすい国産品です。
 

ポリエステル素材の、業務用絞り袋。軽くてしなやかな使いやすい国産品です。