型・道具・その他

ガレット・デ・ロワ用のフェーブ。「ルビーチョコレート」を使用したデザートをモチーフにしました。オーソドックスなルビーチョコのタブレットをはじめ、カップケーキやエクレア等のデザート全10種類セット。どのフェーブも華やかなピンクの色彩で、ものによって金や銀の釉を使用しているので宝石のように綺麗です。
フランスのフェーブ職人が一つ一つ手作業で色付けしている為、仕上がりに多少違いがございますのでご了承下さい。多少の色むらや配色のブレがあることがございます。

φ3.8×120mmの紙製スティック。ロリポップスタイルのお菓子作りにご使用下さい。

フランス製のシリコンとグラスファイバーでできたベーキングシート。シルパットと異なり網目状に加工されていて、パータ・フォンセのようなサブレ生地でしたらピケ作業（穴あけ）をしなくても生地が浮き上がることなく綺麗に焼きあがります。また、パンやパイ生地も火どおりが良く、美味しく焼き上がります。

フランスのマトファー社のホイッパーです。業務用に開発された商品で、ワイヤーはステンレス製でねじれが少なく耐久性を増しています。柄の部分は220度の耐熱性があり、滑りにくくて持ち易く作業性を重視した設計になっています。

イタリアのシリコン加工メーカーSilikoMartのシリコン型（φ220-70mm）。上部にくぼみを付けた山型のドーナツのような形をしています。表面は滑らか且つ柔軟で、型離れの良い商品です。使用中に臭いや煙は出ませんので安全にご使用頂けます。食洗機でも洗浄可能。冷菓から焼き菓子まで幅広い用途に対応できる高性能な型です。耐熱温度-60℃～230℃。

イタリアのシリコン加工メーカーSilikoMartのシリコン型。三日月形のケーキを作ることができます。表面は滑らか且つ柔軟で、型離れの良い商品です。食洗機でも洗浄可能。耐熱温度-60℃～230℃。

ガレット・デ・ロワ用のフェーブ。ジャズの演奏者をモチーフにしたコレクションです。ジャズ黎明期の20年代から世界的にヒットしたジャズ・ミュージック。その世界観を表現したこのシリーズは、躍動感のある演奏の一瞬を見事に再現しています。モノトーンではありますが、演奏者のエネルギーと煌めきを感じさせる逸品です。全10種類セット。
フランスのフェーブ職人が一つ一つ手作業で色付けしている為、仕上がりに多少違いがございますのでご了承下さい。多少の色むらや配色のブレがあることがございます。

イタリアのシリコン加工メーカーSilikoMartのシリコン型（香水型、2枚セット）。そそぎ口部分まで型が湾曲しているので、立体的で滑らかなフォルムに仕上がります。使用中に臭いや煙は出ませんので安全にご使用頂けます。食洗機でも洗浄可能。冷菓から焼き菓子まで幅広い用途に対応できる高性能な型です。耐熱温度-60℃～230℃。

イタリアのシリコン加工メーカーSilikoMartのシリコン型（リング型、2枚セット、プラスチックカッター付属）。表面は滑らか且つ柔軟で、型離れの良い商品です。使用中に臭いや煙は出ませんので安全にご使用頂けます。食洗機でも洗浄可能。冷菓から焼き菓子まで幅広い用途に対応できる高性能な型です。耐熱温度-60℃～230℃。

イタリアのシリコン加工メーカーSilikoMartのシリコン型（ゲーム型、2枚セット）。そそぎ口部分まで型が湾曲しているので、立体的で滑らかなフォルムに仕上がります。表面は滑らか且つ柔軟で、型離れの良い商品です。使用中に臭いや煙は出ませんので安全にご使用頂けます。食洗機でも洗浄可能。冷菓から焼き菓子まで幅広い用途に対応できる高性能な型です。耐熱温度-60℃～230℃。

フランスの伝統菓子「ガレット・デ・ロワ」用のフランス製フェーブ。焼き菓子「パンデピス」をモチーフにした陶器製フェーブです。アルザス地方などで盛んに作られているビスケットタイプのパンデピスで、細かいアイシング模様が忠実に再現されています。また、アクセントに金色の釉が使用されており、ちょっと高級感の有る仕上がりです。トナカイ、流れ星等、クリスマスにまつわるメルヘンチックなデザインで、どの商品も味わい深いフェーブです。
フランスのフェーブ職人が一つ一つ手作業で色付けしている為、仕上がりに多少違いがございますのでご了承下さい。多少の色むらや配色のブレがあることがございます。

イタリアのシリコン加工メーカーSilikoMartのシリコン型（ベース　直径60/31ｍｍ、高さ13mm、インサート　直径52/39ｍｍ、高さ6ｍｍ）。ドーナツの様に中心が穴の開いた2種類のシリコン型と、付属品としてカッターが一つ付いたセット品。カッターはビスキュイやパートドフリュイ等を型抜きして、センターの詰め物や土台としてご使用いただけます。ベースの容量は約27ml、インサートの方は約5.5ml有ります。アレンジ次第で様々な組み合わせが可能です。ザ・リング（SF268WC）よりも直径が小さく、容量も少なくなっています。そそぎ口部分まで型が湾曲しているので、立体的で滑らかなフォルムに仕上がります。表面は滑らか且つ柔軟で、型離れの良い商品です。食洗機でも洗浄可能。耐熱温度-60℃～230℃。

シリコンとグラスファイバーで片面加工されたフランス製のベーキングシート。250度から-40度までの耐熱性があり、1000回以上の焼成が可能です。

イタリアのシリコン加工メーカーSilikoMartのシリコン型。約φ160mmのドームを作ることが出来ます。違うサイズの型と組み合わせることで、複数層に仕上げることも可能です。表面は滑らか且つ柔軟で、型離れの良い商品です。食洗機でも洗浄可能。耐熱温度-60℃～230℃。

イタリアのシリコン加工メーカーSilikoMartのシリコン型（φ180、円盤）。上型とセットで使用することで立体的な円盤状に仕上がります。表面は滑らか且つ柔軟で、型離れの良い商品です。食洗機でも洗浄可能。耐熱温度-60℃～230℃。

フランス製のシリコンとグラスファイバーでできたベーキングシート。網目状に加工されていて、パータ・フォンセのようなサブレ生地でしたらピケ作業（穴あけ）をしなくても生地が浮き上がることなく綺麗に焼きあがります。

イタリアのシリコン加工メーカーSilikoMartのシリコン型（φ140、円盤）。表面は滑らか且つ柔軟で、型離れの良い商品です。食洗機でも洗浄可能。耐熱温度-60℃～230℃。

L字型に加工したパレットナイフで、天板に流し込んだ生地を伸ばしたり、角フレームに流したムースの表面を均すのに使用されます。刃の長さが10センチですからタルトリングに流し込んだ生地を均すのに最適なパレットナイフです。

固めの生地を混ぜ合わせたり、作業台に付着した素材を剥がすのに便利な道具です。巻チョコなどのチョコレート細工にも欠かせない非常に重宝な商品です。スティール素材を採用することによりステンレス素材の三角パレットよりも適度にしなり、微妙な力加減で繊細な仕上げを行うのに非常に使いやすい商品です。横幅が約8センチになります。
 

フランスのM.B.PAC社製の業務用使い捨て絞り袋。1枚のサイズは長さ550ミリ（±10ミリ）で最大幅が300ミリ（±5ミリ）、厚さは約80ミクロンあります。ポリエチレン製で箱の中にロール状に100枚収納されており、耐熱温度は約60℃になっております。必要な分をミシン目に沿って切り取るだけですぐにご利用いただけます。適度な厚みでコシの有る材質なので、破れにくく使いやすい絞り袋です。目視で確認しやすい青色を採用していますので、異物混入対策にも貢献します。