型・道具・その他

イタリア製の高級チョコレートモールド。ハートモチーフの中にさらに小さなハートが無数に入り乱れる、ちょっと変わったデザインになっています。小さなハートはそれぞれ凸凹で刻まれていて、キュートな見た目とは裏腹にレベルの高い仕上がりが求められる逸品です。

ロリポップ用のイタリア製高級チョコレートモールド。ハートが三つ連なったデザイン。別売のスティックと組み合わせることで、ロリポップチョコレートが作れます。

ロリポップ用のイタリア製高級チョコレートモールド。星形のデザイン。別売のスティックと組み合わせることで、ロリポップチョコレートが作れます。

イタリア製高級チョコレートモールド。カカオ文化の発祥とされるメソアメリカ文明をモチーフにしたデザイン。これらの文明が発達したメソアメリカ地域はカカオ豆の原産地であるとともに、通貨や宗教的儀式の道具など、文化面においてもカカオが重要な意味合いを持っていたとされます。特にマヤ族、アステカ族におけるカカオ文化はヨーロッパ人の入植よりはるか以前から続いており、その歴史の長さはチョコレートの歴史の大部分を占めるとも言われます。

イタリア製高級チョコレートモールド。一粒のサイズが全長40ミリで幅14ミリ、高さが約15ミリ。表面に格子状の模様が施された長方形。非常に繊細な模様のチョコレート型ですので、しっかりとテンパリング作業を施したクーベルチョコレートを充填すると、綺麗に仕上がります。

「CACAO」の文字が大小ランダムにデザインされたイタリア製高級チョコレートモールド。右隅を一段下げてアクセントを付けています。洗練された都会的なイメージです。

イタリア製高級チョコレートモールド。長方形のトップの一角に、カカオの実をポイントにしたスマートなデザインです。

IBC社のチョコレート細工用ギッターシート。高度な技術と繊細な取扱いを求められるチョコレートの仕込みに、なくてはならないプロユーザー向けの製品です。このギターシートはOPPシートに比べてチョコレートに寄り添う伸縮性が格段に優れています。テンパリングしたチョコレートの縮みに合わせてシートも伸縮するので、ムラ無く美しい艶を出すことが可能。さらに程良い厚みがある為、使用の際にシワが出来にくく作業性にも優れています。特にシートをカールさせて立体的に湾曲させたチョコレート細工を仕込むときに、コシの有るシートは非常に重宝します。また、仕込んだチョコレートの光沢不良の原因を低減できるので、仕上げ段階での製品ロス防止に貢献します。細工はもちろん、チョコレートを使用した様々な場面で活躍するシートです。今お使いいただいていているOPPシートにご不満が有りましたら、是非一度本品をお試し下さい。60度までの耐熱性が有り、ムースの仕込みなどにもご利用頂けます。

※使用前に必ずアルコール製剤を噴霧し滅菌処理を心がけて下さい。

イタリア製高級チョコレートモールド。小さなカカオポッドのデザイン。オリジナルのボンボンショコラ作りにお使い下さい。

イタリアのシリコン加工メーカーSilikoMartのタルトキット。シリコン型と新素材プラスチック製タルトリング（耐熱温度180℃）がセットになっており、組み合わせることでクリエイティブなタルトを仕込むことが可能です。穴あき構造により焼成時の生地からの水分を上手く外部に逃がしサクサクの焼き上がりに。

イタリア製高級チョコレートモールド。丸みのあるピラミッド型。ゆるやかな曲線が美しいデザインです。一辺は約25ミリ角になります。

イタリアのシリコン加工メーカーSilikoMartのタルトキット。シリコン型と新素材プラスチック製タルトリング（耐熱温度180℃）がセットになっており、組み合わせることでクリエイティブなデザインのタルトを仕込むことが可能です。

イタリアのシリコン加工メーカーSilikoMartのタルトキット。シリコン型と新素材プラスチック製タルトリング（耐熱温度180℃）がセットになっており、組み合わせることでクリエイティブなデザインのタルトを仕込むことが可能です。

調理場の必需品、業務用純白ロール紙。ばんじゅうやバット等に敷いたり、お菓子の乾燥を防ぐのに巻いて使用する非常に便利な業務用ペーパー。

イタリアのシリコン加工メーカーSilikoMartのシリコン型キット。パーツを組み合わせることで独特なデザインのケーキが作れます。表面は滑らか且つ柔軟で、型離れの良い商品です。食洗機でも洗浄可能。耐熱温度-60℃～230℃。

イタリアのシリコン加工メーカーSilikoMartのシリコン型キット。パーツを組み合わせることで独特なデザインのケーキが作れます。表面は滑らか且つ柔軟で、型離れの良い商品です。食洗機でも洗浄可能。耐熱温度-60℃～230℃。

イタリアのシリコン加工メーカーSilikoMartのシリコン型キット。パーツを組み合わせることで独特なデザインのケーキが作れます。表面は滑らか且つ柔軟で、型離れの良い商品です。食洗機でも洗浄可能。耐熱温度-60℃～230℃。

イタリアのシリコン加工メーカーSilikoMartのシリコン型キット。パーツを組み合わせることで独特なデザインのケーキが作れます。表面は滑らか且つ柔軟で、型離れの良い商品です。食洗機でも洗浄可能。耐熱温度-60℃～230℃。

イタリアのシリコン加工メーカーSilikoMartのシリコン型。上型とセットで使用することでφ58mmの球体に仕上がります。表面は滑らか且つ柔軟で、型離れの良い商品です。アイデア次第でチョコレートベースのシックで重厚なデザートから、フルーツやジュレを組み合わせた涼しげなデザートまで多彩なアレンジが実現できます。食洗機でも洗浄可能。耐熱温度-60℃～230℃。

イタリアのシリコン加工メーカーSilikoMartのシリコン型。上型とセットで使用することでφ48mmの球体に仕上がります。表面は滑らか且つ柔軟で、型離れの良い商品です。食洗機でも洗浄可能。耐熱温度-60℃～230℃。