商品詳細
- フィンランド製の業務用フルーツシュガー（果糖）。果物や蜂蜜に含まれる果糖（フラクトース）は、天然の糖の中では最も甘くさっぱりとした風味が特徴です。低温時に砂糖の約1.5倍の甘さを得られるので、砂糖よりも少ない使用量ですみますからカロリーを抑えるのに役立ちます。また、砂糖の2倍の浸透圧あるので防腐効果も優れた素材です。天然の甘味料の中でGI値が最も低いことで知られており、血糖値を急激に上昇させずインシュリンに関係なく代謝される特性があるので、料理だけでなくダイエットや医療など様々な分野で注目されています。砂糖に比べて低温でも溶解性が高く、氷菓の仕込みに配合するとソフトで滑らかな食感を実現します。また、低温で甘味度が増す性質があることからデザートの仕込に最適で、しっかりとした甘さと共にすっきりとキレのある仕上がりになり、素材本来の味を引き立たせるのに有効です。さらに、保水性が高いのと高温で焼き色がつきやすい特性があることから、焼き菓子にご利用いただくとしっかりとした焼色としっとりとした焼き上がりになります。
商品詳細
- 【商品詳細】
■名称：果糖
■原産国名：フィンランド
■内容量：1kg
■原材料名：砂糖
■保存方法：高温多湿を避けて保存
■販売者：日新製糖（株） 東京都中央区日本橋小網町14-1
■栄養成分表示（100gあたり）：熱量400kcal、たんぱく質0.0ｇ、脂質0.0ｇ、炭水化物100.0ｇ、ナトリウム0.0mｇ （推定値）
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