商品コード

14010

配送用重量(g)

2100

発売日

2007/09/10 17:22:00

在庫

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どなたでも簡単に手作りジャムを作ることができる業務用ペクチン製剤。LMタイプ（低メトキシルペクチン）のペクチンをベースにした、ジャムや上掛けゼリー（ナパージュ）のゲル化剤です（食品添加物）。全量の１％前後を添加して使用します。耐酸性に優れ、離水の少ないなめらかな食感のジャムに仕上がります。酸味料が添加されておりますので安定したゲル化が期待でき、フルーツだけでなく幅広い食材を原料にしたジャム作りにご利用いただけます。
このジャムベースSでペクチンのナパージュも仕込むことができます。上掛けゼリー（ナパージュ）の基本配合は、水1000ml、砂糖300～500ｇ、本品60ｇ、お好みにより洋酒適量です。作り方は、ジャムベースSと砂糖をよく混ぜ合わせ、加熱した水にダマにならないように入れていきます。撹拌しながらペクチンを綺麗に溶かし沸騰させれば完成です。どなたでも簡単に艶出し用のナパージュヌートルを作ることが可能です。ペクチン単体の製品ではないので、別途にクエン酸を添加する手間も無く比較的扱いやすい商品です。ご使用の際は、だまにならないように必ず本品と砂糖を良く混ぜ合わせてから添加してください。

※2024年6月、合併により社名が株式会社大宮糧食に変更になりました。

【商品詳細】
■メーカー：アイコク
■生産国：日本
■名称：食品添加物（ゲル化剤・酸味料製剤）
■内容量：2kg
■成分重量（％）：ペクチン(りんご由来）60％、クエン酸無水13％、食品素材（グラニュー糖）27％
■アレルギー表示（２８品目）：りんご
■栄養成分表示（100gあたり）：エネルギー270kcal、たんぱく質1.2ｇ、脂質0ｇ、炭水化物88.6ｇ、食塩相当量3.5ｇ
■保存方法：高温多湿を避け冷暗所で保存
　 開封後は賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。
■販売者：（株）大宮糧食　東京都目黒区柿の木坂1-32-12
■製造者：（株）大宮糧食　神奈川県相模原市緑区橋本台1-30-23