商品詳細
- ソーサ社が開発した、じゃがいも澱粉を原料に開発された増粘剤（業務用）。加熱せずに液体に混ぜるだけでカスタードのようなとろみを付加することができます。加熱の必要がない為、素材の香り、持ち味、色を損なうことがなく、特にフルーツのクリームを作るのに最適です。作ったお菓子を冷凍することもできます。添加量はとろみの多いものは5％程度（マンゴーやフランボワーズピューレ）、少ないものは8％程度（オレンジやレモン果汁）。素材に添加し軽く混ぜ合わせた後に、必ずブレンダーでよく混ぜ合わせて下さい。一度混ぜ合わせた後に5分ほどおいてから再度攪拌すると糊っぽさが無くなり、より滑らかな食感に仕上がります。【本商品を使用した講習会・セミナー】
・SOSA技術講習会2011
・アシェットデセール講習会2012
・SOSA技術講習会2013
・SOSA技術講習会2014
・SOSA商品提案会2015
・SOSA技術講習会2015冬
商品詳細
- 【商品詳細】
■名称：食品添加物：増粘剤製剤
■原材料名：アセチル化リン酸架橋デンプン
※同一工場内で卵、乳、小麦、落花生、えび、牛肉、鶏肉、豚肉、ゼラチン、クルミ、大豆、オレンジ、キウイフルーツ、もも、りんご、バナナ、ごま、アーモンドを使用した製品を製造しております。
■内容量：500g
■賞味期限：1ヵ月以上のものを発送いたします。
■保存方法：高温多湿を避け、15～20℃の冷暗所にて保管
開封後は賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。
■原産国名：オランダ
■輸入者：ヴァローナジャポン（株） 東京都千代田区九段南2-9-4
■栄養成分表示（100gあたり）：熱量362kcal、たんぱく質2.59ｇ、脂質0.49ｇ、炭水化物86.9ｇ、ナトリウム0.2mｇ （推定値）
※お取寄せに1～5日程掛かります。
【返品について】
商品に欠陥がある場合を除き、こちら商品の返品・交換はお受けできかねます。
あらかじめご了承ください。
■※本品は業務用製品です。
【基本的な使用方法】
フルーツピューレなどの素材にジェルクレムCOLDを加え、ハンドブレンダーを使用して、高速で混ぜ合わせます。
【使用上の注意】
・常温で油脂が固形化する素材（ココナッツピューレなど）は、油脂を溶かしてから使用して下さい。
・とろみの強いピューレなどは、水やシロップで緩めるとよりなめらかに仕上がります。
※使用例は一例であり、ご自身で添加量や保存方法についてテストをされますようお願い申し上げます。
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