商品詳細
- 0.2％配合することにより、テンパリングの作業性が安定する優れ物です。本品を添加することにより、温度調整が面倒なチョコレートのテンパリング作業を簡単に解決。テンパリングの失敗を防ぎ、作業効率の改善にも貢献します。使用方法は非常にシンプルで、刻んだチョコレートを４０度から５０度程度まで温めて溶かし、その後に３０度程度に温度を下げたタイミングでチョコレートの0.2％量のクイックテンパを添加してよく撹拌して作業完了です。どなたでも簡単にテンパリング作業を行うことができます。
商品詳細
- 【商品詳細】
■名称：製菓材料
■原材料名：植物油脂、乳化剤、酸化防止剤（V.E）
■内容量：120g
■保存方法：3～7℃の冷暗所で保存
※夏期は冷蔵便での出荷となります
開封後は賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。
■製造者：日新化工（株） 東京都中央区新富2-13-3
■栄養成分表示（100gあたり）：熱量900kcal、たんぱく質0.0ｇ、脂質100.0ｇ、炭水化物0.0ｇ、食塩相当量0.0ｇ （推定値）
※この商品については、お取寄せに１～５日程度かかる場合がございます。
【返品について】
商品に欠陥がある場合を除き、こちら商品の返品・交換はお受けできかねます。
あらかじめご了承ください。
※本品は業務用製品です。
【使用方法】
使用方法は、細かく刻んだチョコレートを約40度から50度くらいで攪拌しながら溶かします。
次に溶かしたチョコレートを攪拌しながら30度から33度ほどまで冷却した後に、クイックテンパをチョコレートの全体量の0.2％以上添加してよく混ぜ合わせて作業は完了です。
【注意事項】
※クイックテンパは品温が30度を越えるとテンパリング剤の効果が失われるのでご注意下さい。
※ミルクチョコレート・ホワイトチョコレートにご使用の際には約1度ほど低い温度で作業を行って下さい。
※一度固まってしまったチョコレートを再度使用する際には、クイックテンパも再度添加して下さい。