商品コード

15310

配送用重量(g)

5750

発売日

2013/12/26 11:52:00

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ベルギーのピュラトス社が開発した、テンパリング不要のコーティング用ホワイトチョコレート（製菓材料規格）。「コンパウンドチョコレート」と呼ばれている業務用製品で、ドロップ状（コイン状）なので扱いやすく、固まるスピードが速いので作業性に優れています。45～50℃に加温して溶かしてから、40～45℃で使用して下さい。どなたでも簡単に上掛けできる、パータグラッセです。コーティングだけでなく、モールディング、デコレーション、フィリング、生地への練りこみなど様々な用途に対応しています。純チョコレートではありませんがチョコレートと同様に活用でき、リアルチョコレートの様な味や食感を実現します。高騰しているチョコレートの代用としてお勧めの製品です。
マカロン用ガナッシュの配合は、生クリーム（35％）320ｇ、水あめ105ｇ、本品575ｇ。生クリームと水飴を沸かし、キャラット・カバーラックス・ホワイトNVに注ぎ入れて、ハンドミキサーで空気が入らないように静かに撹拌し、綺麗に乳化させます。熱を冷まし、搾れる固さになってから使用します。

【シリーズ商品】
>>> カバーラックス・ダークTR（5kg）
>>> カバーラックス・ミルクTR（5kg）

【商品詳細】
■名称：製菓材料
■原材料名：砂糖、食用精製加工油脂、全粉乳、ホエイパウダー調整品（乳製品） / 乳化剤、バニラ香料、（一部に乳成分・大豆を含む）
※本品製造工場では小麦・アーモンドを含む製品を製造しています。
■使用方法：45～50℃に加温して溶かし、40～45℃で使用
■内容量：5kg
■賞味期限：1ヵ月以上のものを発送いたします。
■保存方法：直射日光を避け、18～20度、相対湿度60％以下の暗所に保存。
※開封後は密封し、出来る限りお早めにご使用下さい。
■原産国名：タイ
■輸入者：ピュラトスジャパン（株）　東京都渋谷区神宮前2-2-22
■栄養成分表示（100gあたり）：熱量578kcal、たんぱく質3.2ｇ、脂質36.5ｇ、炭水化物59.1ｇ、ナトリウム75mｇ　（推定値）

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【返品について】
商品自体に欠陥がある場合を除き返品・交換はお受けできかねますのであらかじめご了承下さい。

※本品は業務用製品です。