商品詳細
- ※商品見直しによりお取り扱いを終了しました。
明治のチョコレート風味の業務用上掛け用グラッサージュ（チョコレートナパージュ）。洋菓子の表面に塗るだけ、鏡のようにつやつやした光沢に仕上がります。パータグラッセと異なりセットしても固くならず、ナパージュ（上掛けゼリー）の様にソフトな状態でカバーリングできます。冷凍耐性に優れており、冷凍後に解凍しても光沢が失われません。使用の際には湯煎で品温を45～50℃程度に調温後、気泡が入らないようにゆっくり混ぜながら適温まで下げて刷毛で薄く伸ばしながらお使い下さい。気泡が多く混入してしまうと、表面の艶が悪くなり綺麗に仕上がらないのでご注意下さい。参考温度は、アントルメ37～39℃、ドーム状39～41℃、線・点描き36～38℃。
商品詳細
- 【商品詳細】
■名称：糖加工品（製菓用素材）
■原材料：砂糖、水あめ、ココアパウダー / グリセリン、増粘剤（加工でん粉、ペクチン）、カラメル色素、酸味料、乳酸カルシウム、香料、乳化剤、（一部に乳成分を含む）
■内容量：1kg
■賞味期限：1ヵ月以上のものを発送いたします。
■保存方法：20±3℃で保存して下さい。
※開封後は賞味期限に関わらず速やかにご利用下さい。
■販売者：（株）明治 東京都中央区京橋2-2-1
■製造所：池田糖化工業（株） 広島県福山市箕沖町97番地
■栄養成分表示（100gあたり）：熱量271kcal、たんぱく質1.9ｇ、脂質1.0ｇ、炭水化物63.6ｇ、食塩相当量0.0ｇ （推定値）
※本品は業務用製品です。
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