商品詳細
- ※品質改善のため、一部原料を見直しました。
ナパージュクリスタルTは業務用に開発された、保形性に優れた加熱タイプの透明ナパージュ（上がけゼリー）です。ナパージュ自体にクセが無く甘さを抑えているので、上掛けするフルーツの風味を損なう心配がありません。キウイフルーツのような酸味の強い果物に塗っても、酸の影響を受けることなく綺麗に仕上がります。フルーツ果汁とブレンドしても相性が良く、透明感に優れた製品です。
使い方は、適当量を鍋に入れてj直火または湯煎で加熱し、加水してお好みの固さに調整してご使用下さい(加水率20％）。60度で完全に融解し、40～45度でゲル化します。沸騰させてしまうと泡が発生して、綺麗な艶が損なわれるのでご注意ください。加熱したナパージュを刷毛で手際よく塗っていただくと、表面に綺麗に上掛けできます。ゲル化温度が比較的高いことから温度が下がればシャープにセットするので、凹凸の有るデザートでもダレることなく美しい艶が持続します。20％程度まで加水可能で、果汁やピューレ等を添加することも可能です。耐冷凍性が有り、耐酸性に優れたトータルバランスの良い国産品。すっきりとした甘さなので、フルーツとの相性が良いナパージュです。
商品詳細
- 【商品詳細】
■メーカー：デイリーフーズ
■名称：製菓材料
■原材料名：砂糖、水飴 / 安定剤（ペクチン）、酸味料(クエン酸、クエン酸ナトリウム）、香料
■内容量：3300g
■賞味期限：1ヵ月以上のものを発送いたします。
■保存方法：直射日光を避けて常温保存
開封後は冷蔵保管し、賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。
■製造者：デイリーフーズ（株） 東京都千代田区外神田5-2-5
■栄養成分表示（100gあたり）：熱量187kcal、たんぱく質0.0ｇ、脂質0.0ｇ、炭水化物46.8ｇ、食塩相当量0.1ｇ （推定値）
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