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- ※999より品番が変更になりました。
無色透明の、ピューレーと相性の良い加熱タイプの業務用ナパージュヌートル（上掛けゼリー）。日本では上掛け用のジャム（ナパージュ）は、寒天やペクチン、ゼラチン、水あめ等いくつかの素材を組み合わせて自分で作るのが主流でしたが、フランスから業務用の「ナパージュ」製品が輸入されるようになってから、作業効率が劇的に改善されました。
「ナパージュ・ヌートル」とは、フランス語で無色透明の上掛け専用のゼリー（ジャム）のことで、デザートの艶出しと乾燥防止のために開発されました。ペクチンをベースにしているのでゼラチンよりも温度に強く、酸の強いフルーツの艶出しにもご使用いただけます。加熱すればすぐに作業に移れるので、作業時間の短縮にも貢献します。20％～30％程度まで加水でき、様々な果汁を配合してフルーツ風味の上掛けジャムを作ることができます。
使用方法は弱火で沸騰するまで加熱し、70度ぐらいの温度で刷毛で上掛けしていきます。お好みで水を加水していただき、ナパージュの固さを調整してご使用いただけます。熱が冷めると再度固まり始めて、透明感の有る輝きが持続し、デザートの乾燥を防ぎます。無色透明なナパージュですから、果汁や食紅を添加して色付けすることも可能です。耐凍性にも優れているので、本品を上掛けしたデザートを凍結しても問題なくご利用いただけます。
- 【商品詳細】
■名称：上がけ用シロップ
■原材料名：ぶどう糖果糖液糖、砂糖、ゲル化剤（ペクチン、アルギン酸Na）、クエン酸、保存料（ソルビン酸K）（原材料の一部に小麦、オレンジ、リンゴ由来を含む）
※同一製造工場にて卵、乳成分、キウイフルーツ、くるみ、ゼラチン、大豆、バナナ、ももを含む製品を製造しています。
■内容量4.5kg
■賞味期限：1ヵ月以上のものを発送いたします。
■保存方法：冷暗所で保存
開封後は冷蔵保存で、賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。
■原産国名：オランダ
■輸入者：日仏商事(株) 兵庫県神戸市中央区御幸通5-2-7
■栄養成分表示（100gあたり）：熱量249kcal、たんぱく質0.1ｇ、脂質0.1ｇ、炭水化物62.5ｇ、食塩相当量0.152ｇ （推定値）
※本品は業務用製品です。
