商品詳細
- ※商品見直しにより取り扱いを終了しました。
酵母と乳酸菌を結合させたフランス製スターター(業務用製品)。発酵種やルヴァンリキッドを安定して手に入れることができ、不安定な種継ぎや雑菌の汚染からも開放されます。伝統的で個性的なパンを創造し、ハード系のパンだけではなくリッチなパン（ヴィエノワズリー）にもご利用いただけます。基本的な使い方は、30～35℃のお湯1100ｇに本品を1袋分添加し撹拌して溶かします。その後、小麦粉2000ｇと塩30ｇを入れて、低速で5分ほど混合します（捏ね上げ温度は25～26℃）。ミキシングが完了したら、27～32℃前後で18～24時間発酵させます（約3140ｇの発酵種）。この製法で仕込んだ発酵種はそのまま使用可能で、冷蔵庫（3～5℃）で3～5日間保管を目安にご使用下さい。
商品詳細
- 【商品詳細】
■メーカー：サフ
■原産国名：フランス
■内容量：10g×5袋
■原材料名：酵母、乳酸菌
※同一製造工場にて小麦、乳成分、大豆を含む製品を製造しています。
■賞味期限：1ヵ月以上のものを発送いたします。
■使用方法：30℃のお湯で溶かしてからご使用下さい。
■標準使用量：対粉0.1～0.5％
■保存方法：-18～-25度で要冷凍
※開封後は開封口を密閉し湿気を避けて冷凍保管の上、賞味期限にかかわらずお早めにお使い下さい。
■輸入者：日仏商事(株) 兵庫県神戸市中央区御幸通5-2-7
■栄養成分表示（100gあたり）：熱量397kcal、たんぱく質36.4ｇ、脂質4.3ｇ、炭水化物48.7ｇ、ナトリウム58mｇ （外部分析値）
※お取寄せに1～5営業日程掛かります。
【返品について】
商品自体に欠陥がある場合を除き、返品・交換はお受けできかねますのであらかじめご了承下さい。
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