アイコク / 杏仁霜SD-N(1kg): ナッツ・芋・栗・カボチャ | 製菓・洋菓子材料の通信販売サイト TFOODS.COM

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商品詳細: 杏仁と呼ばれるバラ科のアンズの種子を粉末加工した業務用製品です。中国料理の代表的なデザート「杏仁豆腐」の風味付けに欠かせない食材で、ビターアーモンドに似た独特の風味が特徴です。スプレードライ製法で製造されており、きめ細かい微粉末に仕上げておりますので、溶解性に優れ、なめらかな「杏仁豆腐」や「杏仁プリン」作りに最適です。ゲル化剤は含まれておりませんので、本品単品ではゲルを形成しませんのでご注意ください。
杏仁豆腐の基本配合は、牛乳：750ｇ、生クリーム：100ｇ、粉ゼラチン：15～20ｇ、グラニュー糖：120ｇ、杏仁霜SD-N：10～20ｇ。ゼラチンとその5倍量の水を合わせて膨潤させておく。グラニュー糖と杏仁霜SD-Nをよく混ぜ合わせておく。全ての材料を合わせて、70～75℃くらいまで加熱しゼラチンを融解する。火を止めて、容器に充填し素早く冷却して完成です。本格的な杏仁特有の香りをお楽しみいただけます。

商品詳細: 【商品詳細】
■メーカー：アイコク
■生産国：日本
■名称：製菓材料
■内容量：1kg
■原材料名：杏仁粉（中国)、ぶどう糖、でん粉 / 香料
■アレルギー表示(28品目)：
■保存方法：高温多湿を避け冷暗所で保存。水濡れ厳禁。
　開封後は賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。
■製造者：大宮糧食工業(株)　神奈川県相模原市緑区橋本台1-30-23
■栄養成分表示（100gあたり）：エネルギー453kcal、たんぱく質15.0ｇ、脂質20.3ｇ、炭水化物57.2ｇ、食塩相当量0.06ｇ (推定値)

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