商品詳細
- どなたでも簡単に求肥を仕込むことができる業務用プレミックス。一般的な業務用求肥シートはサイズが小さく、形も限定された製品しか流通していません。本品を利用していただければ、お好みのサイズや形の型に流し込んで求肥を製作することが可能です。
「求肥シートデキマース」で仕込んだ求肥は老化耐性に優れているので冷蔵庫内でも硬くなりにくく、短期間ですが冷凍保存が可能です（一週間程度）。また、もち粉で作った求肥よりも離型性に優れ、作業効率の短縮に貢献します。配合する砂糖の量を調整していただければ簡単に甘さを調節していただけますし、濃縮ペースト等を配合することによりお好みの風味の求肥にアレンジすることも可能です。
使い方は簡単で、基本配合は本品1kgに対して、グラニュー糖1200g、トレハロース300gをすべてボールに入れて粉体混合します。よく混ぜ合わせた後に水2300gを何回かに分けて加えて、ダマがなくなるまでよく混合してください。お好みの型や耐熱グラシン紙に充填して、上火180度下火150度で5～6分焼成して完成します。直径12cmのグラシンケースで42gの求肥が約110枚できます。この求肥生地を天板に流し込んだ後にスポンジ生地を流して焼成すると、2層のオリジナル生地を焼き上げることが可能です。陶器や耐熱カップに充填して仕込むこともできるので、市販の求肥シートでは実現できなかった独創的なお菓子作りが可能です。カップ充填の場合は、せいろで弱めで10分ほどで蒸せばできあがります。
商品詳細
- 【商品詳細】
■名称：プレミックス
■原材料名：もち米粉（国内製造)、食物繊維、寒天、砂糖/加工澱粉、乳化剤
※本品製造工場では、小麦・卵・乳成分・大豆を使用した製品を製造しています。
■内容量：1kg
■賞味期限：1ヵ月以上のものを発送いたします。
■保存方法：高温多湿の場所、直射日光を避けて保存して下さい。
■販売者：株式会社上野忠 大阪市中央区瓦屋町3-1-23
■製造者：旭製粉株式会社 奈良県桜井市上之宮67-2
■栄養成分表示（100gあたり）：熱量363kcal、たんぱく質3.0ｇ、脂質1.8ｇ、炭水化物83.6ｇ、食塩相当量0.1ｇ （分析値）
※本品は業務用製品です。
商品詳細
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