商品詳細
- オゴノリが主原料の、使いやすい粉末タイプの業務用寒天。本品約4gが角寒天1本分（約8ｇ）になります。フレッシュゼリーや水羊羹等様々なデザートの仕込みにご利用いただけます。
角寒天（棒寒天）や糸寒天は水につけて戻し裏漉しする必要が有りますが、パウダー状に加工した粉寒天は、直接水に添加できるので下準備がいりません。ゼリー強度は1.5％濃度で630±20（g/c㎡）に調整されており、一般的な角寒天で仕込む時よりもしっかり凝固します。糖分を添加すると強度が他の寒天に比べて上がる性質があります。粉の融解性が良く、最新鋭の設備が有る国内工場で生産された不純物の少ない衛生的な製品です。
基本的な使い方は本品を水に加えて攪拌しながら加熱し、４～５分沸騰させて粉寒天を完全に融解させた後、砂糖を添加し煮立たせます。最後に60度ぐらいに加熱した果汁や牛乳を加えて撹拌し冷やすだけです。お湯に直接添加するとだまになる可能性があるので、水に入れて加熱するのがポイントです。液体500mlに対して本品4gが標準的な添加量です。水に対する寒天の濃度が3％を超えると溶けにくくなるので、添加量には十分ご注意下さい。
※酸味のあるものを加える場合は、火を止めてから最後に添加して下さい。同時に煮立てますと凝固力が低下する恐れがあります。
商品詳細
- 【商品詳細】
■名称：寒天
■原材料名：寒天
■内容量：1kg
■使用方法：本品の約40倍ほどの水を加えて攪拌しながら加熱し、沸騰しないように４～５分煮立たせて冷やします。液体500mlに対して本品4gが標準的な添加量です。
■保存方法：直射日光を避け、常温で保存
※開封後は賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。
■製造者：伊那食品工業（株） 長野県伊那市西春近5074
■栄養成分表示（100gあたり）：熱量3kcal、たんぱく質0.1ｇ、脂質0.1ｇ、炭水化物76.2ｇ、食塩相当量0.8ｇ （参考値）
※本品は業務用製品です。
商品詳細
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