Name: ビアリッツ レモン･プロフェッショナル（果肉入り）920g
Price: 1728 JPY
Availability: InStock

地中海産レモン100％のプロ用レモン果汁。現地で収穫されたみずみずしいレモンを工場で加工し、原料用大型容器に充填してそのまま直ぐに急速冷凍。搾汁した果皮には良質のアロマ成分を含んだ精油が含まれており、酸化臭の原因となる成分を排除して果汁とブレンドしているので鮮度感が長時間持続します。この原料を低温コンテナで日本に輸送してから国内工場でボトリングしています。添加物は一切使用せず、搾りたて感覚を大切に果肉入りで仕上げました。日本に輸入されるまで冷凍状態なので、レモンのフレッシュ感が非常に良い状態で保たれています。濃縮度は通常果汁の1.3倍。自然なレモンの酸味と香りをダイレクトにご堪能いただけます。製菓だけでなく、料理やドリンクメニューの仕込みに大活躍。

※レモン果汁は保管中に徐々に褐色を帯びますが、品質には問題ありません。

※ごく稀に原料由来の種子が入っている事がありますので、取り除いてご使用下さい。

BIARRITZ CITRON

ビアリッツレモンで作るおすすめレシピ

地中海産レモンの風味を活かした、ガトーフロマージュ、レモンタルト、シトロネードのレシピです。お菓子作りからドリンクまで、ビアリッツレモンの爽やかな味わいを幅広くお楽しみいただけます。

ガトーフロマージュ

GATEAU AU FROMAGE

材料

クリームチーズ（フィラデルフィア）	500g
卵	3個
砂糖	140g
ビアリッツレモン	40g
生クリーム38％	45g
レモンの皮	2g

作り方

ミキサーでクリームチーズをなめらかにまぜる。
ビアリッツレモン、レモンの皮を入れてまぜる。
卵黄と卵白に分け、卵黄に半量の砂糖を入れて白っぽくなるまでまぜる。それをクリームチーズに入れてまぜる。
立てた生クリームをアパレイユに入れ、まぜる。
卵白に残りの砂糖を入れて立てる。それをアパレイユに入れてやさしくまぜる。
20cmの型にシュクレ生地をしき、焼成する。
そこにアパレイユを流し、湯煎で170度で焼成する。

レモンタルト

TARTE CITRON

アパレイユポッシュ

ビアリッツレモン	200g
水	70g
コーンスターチ	14g
レモンの皮	4g
砂糖	250g
溶かしバター	50g
卵	200g

すべての材料をまぜる。
それを空焼きしたタルトに流し、160度で焼成する。

レモンクリーム

ビアリッツレモン	250g
レモンの皮	4g
バター	160g
砂糖	300g
卵	250g
卵黄	80g
コーンスターチ	15g

カスタードクリームのように炊き、さめるまで冷やす。
パレットでクリームをならし、ナパージュを塗り、メレンゲで仕上げをする。

シトロネード

CITRONNADE

シトロネード（Citronnade）は、レモンを皮ごとミキサーにかけたものに水や砂糖を加えて飲む、フランスのレモネードです。

材料

ビアリッツレモン
カリブ（糖液）
水または炭酸

作り方

ビアリッツレモン：カリブ（糖液）：水または炭酸水＝ 1：1：5

上記の割合でブレンドするだけで、フレッシュな味わいのシトロネードが作れます。

※焼成温度・時間はオーブンや型のサイズにより調整してください。

【商品詳細】
■名称：レモンジュース（濃縮還元）
■原材料名：レモン(スペイン)
■内容量：920g
■保存方法：高温、直射日光を避けて保存して下さい(到着後は念のため冷蔵庫での保管をお勧めします)
■販売者：ドーバー洋酒貿易株式会社
※レモンの果汁が沈殿しますので、よく振ってご使用下さい。
※開封後は冷蔵にて保管し、なるべく早くご使用下さい。
※製品の鮮度をより良く保つ為に、開封前も冷蔵で保管することをお勧めします。
■栄養成分表示（100gあたり）：エネルギー36kcal、たんぱく質0.3g、脂質0g、炭水化物8.7g、ナトリウム2.5mg