商品コード

15376

配送用重量(g)

1075

発売日

2018/09/12 13:36:00

在庫

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※チョコレートの形状が一時的にフェーブからドロップに変更となります。

カカオバターと砂糖に本物のフルーツ・ナッツを組み合わせた世界初のフルーツ・クーベルチュール（フレーズ）。チョコレートのスペシャリストであるヴァローナの専門知識と技術を駆使して、クーベルチュールの口溶けや作業性はそのままに、力強いストロベリーの味わいと、鮮やかなピンク色を実現。保存料、着色料、香料不使用。添加物を使用せずに、ここまで苺本来の味と香りを自然な形で再現した「フェーブ・インスピレーション・フレーズ37％」は、常に革新的なチョコレートの製法を追求してきたヴァローナ社の真骨頂を発揮したと言えるチョコレートです。他社のイチゴ・フレーバーのチョコレートとは、味も色も大分印象が異なります。食べた時の印象は、とにかく苺の味が濃いのと、香料で誤魔化すかのような安っぽい香りは一切無く、フルーツのチョコレートとしての完成度の高さに感服します。水分量が多いフレッシュフルーツでは難しい型取り、コーティング、ガナッシュ、氷菓類などもクーベルチュールと同じ要領で季節を選ばず作ることが可能です。

【商品詳細】
■名称：チョコレート
■原材料名：砂糖、カカオバター、ストロベリーパウダー、粉末グルコースシロップ/乳化剤
（一部に乳成分を含む）
※当製品製造施設共有ラインで、乳成分、大豆を含む製品を製造しています。
■内容量：1kg
■賞味期限：1ヵ月以上のものを発送いたします。
■保存方法：湿気を避け、16℃～18℃の冷暗所に保存して下さい
■原産国名：フランス
■輸入者：ヴァローナジャポン株式会社
■栄養成分表示（100gあたり）：熱量589kcal、たんぱく質1.2g、脂質39g、炭水化物58.3g、食塩相当量0g

【使用上の注意】
■保存方法：本製品はフルーツを使用しており、保存料、着色料は使用していない為、長期間光や空気にさらされていると、フルーツの色素が反応し変色してしまうことがあります。開封した製品は、しっかりと密封し、湿度や光を避けて16～18℃で保存して下さい。
■使用時：本製品を溶解する際は、継続的に攪拌して下さい。また、本製品を大量に使用する場合、35～40℃のホイロで8～12時間（最長）保存することを推奨します。ホイロから取り出した本製品は、若干固く、全体的に溶けていない質感に見えることがありますが、スパチュラ、スティックミキサー、テンパリングマシンなどで攪拌することで、均一な質感を得られます。
■型取り：型取りした本製品は、なるべく早めに販売して下さい。ショーケース内の保管場所を時々変えながら、湿気や光を避けて16～18℃で保存して下さい。賞味期限は4週間以内に設定することを推奨します。
■ガナッシュ：本製品をボンボン・ショコラのガナッシュとして使用する場合、出来上がったボンボン・ショコラは、湿気や光を避けて18℃以下で保存して下さい。冷蔵、冷凍保存することで、より変色を防ぐ事ができますが、温度を上げる際は急激に温度を上げないようご注意下さい。16～18℃で保存する場合、賞味期限を4週間以内に設定することを推奨します。

【テンパリング温度】
■溶解温度：40～45℃
■結晶温度：27～28℃
■手作業：30～31℃

※夏期は冷蔵便での出荷となります。

【返品について】
商品自体に欠陥がある場合を除き返品・交換はお受けできかねますのであらかじめご了承下さい。