新田ゼラチン/もちのび200g

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伸びるゼリーが仕込める、ちょっと変わった製菓用凝固剤

新田ゼラチン/もちのび200g

冷凍・冷蔵保存可能な柔らかく良く伸びるゼリーが作れる凝固剤。今までの一般的なゼラチンやアガー系のゲル化剤では絶対に実現できなかった、個性的な食感のデザートを仕込むことができます。もちのびを水分に混ぜ合わせてから、加熱攪拌溶解(85℃以上)して冷やし固めるだけで、非常に粘性の強いお餅のような不思議なゼリーを簡単に作ることができます。餅のように良く伸びますが、基本的にはゼリーですから、口に含めば口解けはあっさりなめらか。冷凍・冷蔵保存することができますので、利便性にも優れています。標準使用量は全量の4~5%。冷製スープやトッピング用のソースに添加すると、もっちりと伸びる不思議な食感をお楽しみいただけます。

※酸の強い素材は固まらない場合がございます。
※タンパク質分解酵素を含む素材にはお使い頂けません。
もちのび

販売価格: ¥1,242 (税込)

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【商品詳細】
■販売者:新田ゼラチン
■名称:食品添加物(安定剤製剤)
■内容組成:ヒドロキシプロピルデンプン(60%)、ペクチン(6%)、食品素材(ゼラチンを含む)(34%)
■内容量:200g
■保存方法:高温・多湿・直射日光を避け、常温で保存して下さい。
※開封後は賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。
■栄養成分表示(100gあたり):熱量346kcal、たんぱく質22.0g、脂質0.0g、炭水化物66.0g、食塩相当量0.5g (推定値)



【基本レシピ】
・ もちのび  10g
・ 砂糖  20g
・ 水やジュースなど  200g
①水やジュースなどの液体に、粉体混合したもちのびと砂糖をダマにならないように混ぜ合わせる。
②火にかけて加熱攪拌溶解(85℃以上)。
③粗熱を取った後、容器に流して冷やし固める。