商品詳細
- 独自の精製技術により開発された乾燥卵白。気泡性が高くきめ細かい安定性の良いメレンゲを作ることができます。生菌数が少ないため、非加熱でも安心してご使用いただけます。アルブミナを添加したメレンゲはミキサーで長時間泡立ててもほとんど分離することがありません。水、フルーツピューレに添加するだけで、食材の持ち味を活かしたメレンゲを作ることが可能です。パッションフルーツやカシス等の酸味の強い果汁や、固形分の多い素材は、水・シロップ・ジュース等で薄めてからご使用ください。アルコール度数の高い液体や油脂を含む素材は基本的に泡立たないのでご注意下さい。使い方は非常に簡単で、必要量をベース素材に添加してしっかり混ぜ合わせるだけです。基本的な添加量は水分に対して5～10％程度。（卵白補強の場合は卵白に対し0.5～2％程度）
商品詳細
- 【商品詳細】
■名称：卵たんぱく
■原材料名：卵たんぱく、（一部に卵を含む）
※同一工場内で卵、乳、小麦、落花生、えび、牛肉、鶏肉、豚肉、ゼラチン、クルミ、大豆、オレンジ、キウイフルーツ、もも、りんご、バナナ、ごま、アーモンドを使用した製品を製造しております。
■内容量：500g
■賞味期限：1ヵ月以上のものを発送いたします。
■保存方法：高温多湿を避け、25度以下の冷暗所にて保管
※開封後はお早めにお使いください
■原産国名：イタリア
■販売者：ヴァローナジャポン（株） 東京都千代田区九段南2-9-4
■栄養成分表示（100gあたり）：熱量361kcal、たんぱく質83.1ｇ、脂質0.5ｇ、炭水化物5.9ｇ、食塩相当量2.3ｇ （推定値）
※お取寄せに1～3営業日程掛かります。
【返品について】
商品自体に欠陥がある場合を除き、返品・交換はお受けできかねますので、あらかじめご了承下さい。
【使用方法】
水分に対して5～10％程度。（卵白補強の場合は卵白に対し0.5～2％程度）
【注意事項】
・液体に脂質が含まれれる場合は泡立ちません。
・タンニンなどのタンパク質の変性を起こさせる物質を含む素材は泡立ちにくい場合がございます。
（紅茶・ワイン・野菜ピューレなど）
・パイナップル、キウイ、メロン等、たんぱく質分解酵素を含む素材を使用する場合は、液体を65℃程度まで加熱し酵素を失活させてください。
※本品は業務用製品です。
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