ヴァローナ フェーブ・エクストラノワール53%(1kg)

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ガナッシュや生地の練りこみに最適なカカオ固形分の高いチョコレート

ヴァローナ フェーブ・エクストラノワール53%(1kg)

作業の最適化を目指したヴァローナ「シグニチャー・プロフェッショナル」シリーズの製菓用チョコレート(ブラック)。セミスイート・タイプのチョコレートで、カカオバターの追油を行っておらず、カカオ固形分の比率を高めたことによる、はっきりとしたコクのある味わいが特徴。チョコレートの味を強調し、存在感を増すことに貢献します。ムース、ソース、ドリンク、氷菓などと相性が良く、特に生菓子用ガナッシュのチョコレートに最適です。コスト・パフォーマンスに優れており、アレンジによっては通常のクーベルチュールを使用する時よりも製造コストの低減に貢献します。

※カカオバターの追油がない為、コーティングや型取りには向きません。

販売価格: ¥3,240 (税込)

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【商品詳細】
■メーカー:ヴァローナ
■名称:チョコレート
■カカオ分:53%
■原材料名:カカオ豆、砂糖 / 乳化剤、(一部に乳成分・大豆を含む)
※当製品製造施設内で卵、小麦、クルミ、オレンジを含む製品を製造しております
■内容量:1kg
■賞味期限:1ヵ月以上のものを発送いたします。
■保存方法:18℃以下の冷暗所で保存
■※夏期は冷蔵便での出荷となります
※開封後は賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。
■原産国名:フランス
■輸入者:ヴァローナジャポン(株) 東京都千代田区九段南2-9-4
■栄養成分表示(100gあたり):熱量523kcal、たんぱく質7.7g、脂質31.0g、炭水化物36.6g、ナトリウム10mg (メーカー資料値)

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ヴァローナ(VALRHONA)社について
1922年フランス、ローヌ地方のお菓子職人が創業。カカオの品種や産地別に分類した商品をいちはやく展開。世界のトップクラスのチョコレートメーカー。超一流洋菓子店、レストラン、ホテルご用達の製菓材料であり、個性的な商品構成は、その商品名が時にケーキやドリンクの名前にも付けられるほどの存在感です。