ショートニング

起泡力に優れた純植物性の製菓用流動状ショートニングです（業務用）。口溶けが良く、しっとりとしたスポンジ生地の仕込みが可能です。生地の老化を抑えソフトな食感を長時間維持します。小麦粉に対して本品を45％以上配合していただくことで、オールインミックス法で生地の仕込が可能です。後粉法の場合は、小麦粉に対して35％以上の添加で仕込が可能です。シュガーバッター法ですと、対紛20％以上で作業性が向上し品質を安定化します。バターとの併用でリッチな風味に仕上がります。

【有機JAS認定】
コロンビア製の有機ショートニング(融点３６度)。有機JAS認定を受けた自社農園と自社加工場で、オーガニックパームを原料に、厳しい品質基準に沿って全ての作業を行っています。製造過程で水素添加をしない「無水素添加製法」により、トランス脂肪酸をほとんど含みません。さらにノンコレストロールで、添加物や保存料も一切使用してません。製菓、製パン、調理用にお使い下さい。揚げ油としてもご使用頂けます。  

原料のパーム椰子の栽培から加工までを自社で一貫して手がけたコロンビア製のショートニング。パーム椰子の収穫から圧搾までを短時間に行なうことができ、無水素添加製法で精製することにより人工のトランス脂肪酸を含まないショートニングが生産可能になりました。合成保存料や乳化剤などの添加物は使用していない、ピュアな植物性オイルが原料のショートニングです（融点39度）。保存料や安定剤等も使用していません。製菓・製パンのどちらでもご利用いただけます。
※安定剤を含まないため、夏場の室内や厨房など室温の高い場所に保管するとゆるい状態になります。必ず冷暗所にて保管してください。
 

綿実油を使用した最高級ショートニングで、製菓製パン全般にお使いいただけます。高品質の綿実油は淡白でクセの無い風味が特徴で、素材の旨味を十分に引き立て使いやすさにも優れています。ホイップ性に優れているので、サンド用のクリームの仕込にもご利用いただけます。