砂糖・シロップ・蜂蜜
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天然由来の低糖質甘味料重量(g):2200販売価格:¥7,776在庫:在庫品製菓・製パンに適した新しい天然由来の低糖質甘味料。従来の低糖質甘味料の問題点となっていた、エリスリトールの再結晶による食感・状態の劣化や、ひんやりした甘味を改善しました。使用されている羅漢果抽出物は、独自製法により不純物を極限まで除去している為、羅漢果独特の苦み・雑味で味を損なうことなくご使用頂けます。色調は白色で、砂糖に近い甘味に調整されているので、砂糖の代替品として使いやすい商品です。タイプは2種類有り、こちらの「羅漢果ピュアMild」は、マイルドな甘さに調整したタイプで、カラメルの仕込みも可能です。エリスリトールを除く糖質(100gあたり)は0.91g。※吸湿性がありますので、開封後はしっかり密封した上で保管して下さい。※砂糖に比べて溶けにくい場合がありますが、しっかりと攪拌することで溶解します。※原料由来の黒点や淡黄色の粒が混在する場合がありますが、品質には問題ありません。
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業務用ケース販売の水飴重量(g):14000販売価格:¥7,776在庫:入荷日確認中ですでんぷんに麦芽の酵素を加えて作った水あめ(水分20%)。国産品です。業務用ケース1.2kg×12。単品でもご購入頂けます。
>>> 水あめ1.2kg -
シャテニエ(栗)のハチミツ(業務用)重量(g):1350販売価格:¥7,560在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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アメ細工専用砂糖重量(g):5100販売価格:¥7,290在庫:残りわずかアメ細工専用の砂糖で、180度でも焦げません。約170度ぐらいで綺麗に融解し、160度に温度を下げることにより粘性が増すので飴細工の仕込がしやすくなります。通常の砂糖と比較して、加熱後の温度が下がりにくい傾向が有ります。
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ローズマリーのハチミツ(業務用)重量(g):1350販売価格:¥6,588
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ちょっと珍しいひまわりのハチミツ(業務用)重量(g):1350販売価格:¥6,372
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ラベンダーの花のハチミツ(業務用)重量(g):1350販売価格:¥6,264在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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繊細な香りのレモンのハチミツ(業務用)重量(g):1350販売価格:¥6,264在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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フランス製のフレーク状のキャラメル(業務用)重量(g):1165販売価格:¥6,156在庫:取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいキャラメル・イズニー社が生産するキャラメルをフレーク状に粉砕した製品(ペピット・ド・キャラメル)。細かく砕いたキャラメルのカリカリとした食感、香ばしい風味は、仕上げのアクセントやトッピングに最適です。高温・多湿により品質劣化の可能性がございますのでご使用・保管の際は十分ご注意下さい。
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フランス製の春の花々のハチミツ(業務用)重量(g):1350販売価格:¥6,048在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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地中海地方で栽培されたオレンジのハチミツ(業務用)重量(g):1350販売価格:¥5,724在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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カヌレ作りに欠かせない蜜ろう重量(g):1165販売価格:¥4,752在庫:残りわずか未精製の天然蜜ろう。国内の提携養蜂家から原料を調達した貴重な国産蜜蝋です。蜂蜜製造時の副産物である蜜蝋を80度で融解し、濾過後に大きな型に流し込んで成形し破砕したものです。漂白や脱臭等の化学的な処理は行っていない、未精製の蜜蝋ですから食用のための調理にもご使用いただけます。フランスの伝統菓子「カヌレ」を作る際に、型の内側をコーティングするのに欠かせない食材です。蜜蝋を使用することにより、表面がぱりっとした焼き上がりになります。蜜蝋を極力薄く型に塗っるのがポイントです。収穫時期によって花の種類が変わりますので、製造ロットによって色調や風味が異なります。化学的な脱臭加工や漂白剤を使用していないので、安心してご使用いただけます。
手作業で破砕していますので、形は一定ではございません。
※原料由来による細かい夾雑物が含まれていることがございますので、取り除いてご使用ください。 -
業務用アカシアの花はちみつ重量(g):2600販売価格:¥4,536在庫:残りわずか中国産のアカシアの花からとれた業務用蜂蜜。幅広い用途でお使いいただけます。商品の特性上、白っぽく結晶化しやすい蜂蜜ですが、湯煎で温めていただきますと元の状態に戻ります。
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オーガニック団体認定メープルシュガー(顆粒)(業務用)重量(g):1165販売価格:¥4,536在庫:在庫品
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オーガニック団体認定メープルシュガー(業務用)重量(g):1165販売価格:¥4,428在庫:在庫品
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業務用純粋蜂蜜重量(g):2700販売価格:¥4,266在庫:在庫品サクラ印の業務用純粋蜂蜜です。世界各国から輸入した上質の蜂蜜のみを厳選しています。グレードが高く、エグみが少ないため、すっきりした味わいが特徴です。
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珍しいノンアルコールのラム酒シロップ重量(g):2000販売価格:¥3,780在庫:申し訳ございません。完売しました。1883年創業の伝統と革新が生み出す最高品質のフランス産シロップ(ラム)。調香師による自社ラボでの研究により、洗練されたエレガントな味わい・フレーバーを実現。フレンチアルプスの大自然から湧き出る美しい天然水と、上質なサトウキビを使用した甘蔗糖を主原料にして、全てフランスの自社工場で生産しています。本品はラム酒の風味を再現したノンアルコールのフレーバーシロップです。「サバラン」や「ババ」等、ラム酒を使った伝統菓子は色々有りますが、アルコールが苦手な方は残念ながらお召し上がりいただけませんでした。本品をご利用いただければ、ラム酒を配合したデザートをノンアルコールで仕込むことが可能です。本物のラム酒と比較するとパンチの有る風味は有りませんが、ラム酒特有の味と香りは上品に再現されています。洋酒を使いたくないカクテルやデザートの仕込みに一度お試し下さい。その上質な味わい・香りは、世界中のプロフェッショナルから支持を得ています。※稀に、原材料由来の成分が浮遊することがありますが、品質に問題ありません。
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はちみつ風味のスポンジ生地に(業務用)重量(g):2700販売価格:¥3,564在庫:在庫品瞬間加熱処理をすることにより中国産のレンゲ蜂蜜に含まれる、でんぷん分解酵素(アミラーゼ)とタンパク分解酵素(プロテアーゼ)の活性を抑えた新機能の蜂蜜です。一般的に、蜂蜜に含まれる成分の影響により卵白の成分である蛋白質や小麦粉のグルテンが分解され、スポンジ生地が萎んでしまう傾向があります。本品はこれらの酵素の働きを抑えることにより、ふんわりとしたスポンジ生地に仕上げることができます。もちろん、蜂蜜特有の風味としっとり感も保てます。カレーやタレに使用しても、とろみをつけることができます。
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1883メゾンルータンシロップ重量(g):2000販売価格:¥3,240在庫:申し訳ございません。完売しました。1883年創業の伝統と革新が生み出す最高品質のフランス産シロップ(キャラメル)。調香師による自社ラボでの研究により、洗練されたエレガントな味わい・フレーバーを実現。フレンチアルプスの大自然から湧き出る美しい天然水と、上質なサトウキビを使用した甘蔗糖を主原料にして、全てフランスの自社工場で生産しています。嫌味な香料臭さは無く、軽く上品なキャラメル風味で、甘さもすっきりとした仕上がりになっています。ドリンクの仕込みだけでなく、デザートの仕上げのトッピングにもご利用いただけます。その上質な味わい・香りは、世界中のプロフェッショナルから支持を得ています。※稀に、原材料由来の成分が浮遊することがありますが、品質に問題ありません。