スパイス・ハーブ

最高級のスパイス専門メーカーとして知られるル･ジャルダン･デ･エピス社が、独自にブレンドしたパンデピス用スパイスミックス。シナモン、カルダモン、ナツメグ、スターアニス、ジンジャー、クローブが絶妙なバランスでブレンドされています。パンデピスはもちろん、シュトーレンやベラベッカ、アイスクリーム、クッキー、ソースの香り付けにもご利用いただけます。

最高級のスパイス専門メーカーとして知られるル･ジャルダン･デ･エピス社が、独自にブレンドしたスペキュロス用スパイスミックス。シナモン、カルダモン、レモン、クローブが絶妙なバランスでブレンドされたスペキュロス専用のスパイスミックスです。

シナモンの最上級品とされるセイロン産シナモンスティック（約8～10cm程度）。長さと太さは不ぞろいですが、上品で馥郁とした香りとほのかな甘味、かつ他の一般的なシナモンとは違う香りの力強さが特徴で、蓋を開けた瞬間からその香りの違いが感じられます。超一流シェフの絶大な支持を得ているル･ジャルダン･デ･エピス社がセレクトした最高級グレード品。
 

ネパールに自生するペッパーで、別名「ネパールペッパー」と呼ばれる貴重なスパイス。グレープフルーツなどの柑橘類を彷彿させるフルーティーな香りを持ち、日本の山椒に似た刺激的な辛みが特徴です。チョコレートや柑橘系フルーツと相性の良いスパイスです。料理では肉（鴨）や魚（白身魚）料理との組み合わせがお勧めです。

「 テールエグゾティック」はエルワン・ド・ケロス氏によって創設された、高品質、独創性、美食の創造性を求めて世界各国から集められた貴重なスパイス・シリーズです。南米特産のトンカ豆のパウダー製品です。マメ科植物の種子で芳香性の高い香り成分「クマリン」を含み、バニラに桜の葉や桃の花を加えたような濃厚な甘い香りを持つ貴重なスパイスです。豆自体が固いため最後まで綺麗にすりおろすのが大変でしたが、本品は粉砕加工を施したプロユーザー向けの製品です。少し粗めの粉末加工にしてあるので、豆を削る手間無くそのまま仕込みにご利用いただけます。チョコレートやアイスクリーム等のデザートの香り付けにお勧めです。

フランスのル･ジャルダン･デ･エピス社は、一流ホテル・レストランや高級洋菓子店にのみ最高級のスパイスを供給していることで知られているスパイス専門メーカー。ブラジルやグアテマラで収穫された良質のトンカ豆を確保しています。このメーカーが供給するトンカ豆はフレッシュな状態で流通しているので、中身が乳白色でソフトな状態なのが特徴です。中南米原産のマメ科植物の種子で芳香性の高い香り成分「クマリン」を含み、バニラに桜の葉や桃の花を加えたような甘く上品な香りを持っています。バニラの代わりに牛乳などに煮出したり、コンポートの香り付け、またすりおろしてソース、ピューレに加えて使用します。
原産国や収穫時期の違いにより表面の色味が黒や赤みを帯びた茶色など異なることがございますが、品質に問題なくご使用いただけます。
 

超一流ホテル・レストランのシェフから絶大な支持を得ているル･ジャルダン･デ･エピス社のマダガスカル産ブラックペッパーホール。草原を思わせるような力強く繊細なハーブの香りが特徴で、辛さはマイルド。サンビラーノ、マンジャリなどクリオロ種系チョコレートとの相性が抜群の高級ペッパーです。料理はもちろん、粉砕してチョコレート、ムース、アイスクリームなどに。