ビネガー・酢

1804年創業の江戸時代から続く名門ブランドの業務用の穀物酢。業務用から家庭用まで多くの酢を生産している老舗メーカーで、もっともスタンダードな仕上がりの醸造酢です。
 

１年間熟成させ、ワインビネガー独特の香りとブーケを発生させるオルレアン製法によりつくられた白ワインビネガー。ゆっくりとした酢酸発酵によって独特の豊かな芳香が得られます。200年以上変わらない製法を守るフランス、マルタンプーレ社製。酸度は6.0％。
 

人工の手を加えず自然の力でワインビネガー製造する、オルレアン製法によりつくられた赤ワインビネガー。ゆっくりとした酢酸発酵によって独特の豊かな芳香が得られます。200年以上変わらない製法を守るフランス、マルタンプーレ社製。酸度は7.0％。
 

1797年創業のフランスのマルタンプーレ社。長期熟成を必要とする古来の伝統製法であるオルレアン製法により200年変わらず作り続けられてきた最高級のワインビネガーです。
選別した原料ワインをヴェソ（vaisseau）と呼ばれる酢酸が含まれたカシ樽に入れて、一定温度の中で3週間ほど寝かした後に最低でも6ヵ月熟成させる伝統的製法を守っています。効率良く大量生産しているメーカーが大多数ですが、マルタンプーレ社は、昔ながらの手間のかかる製法を頑なに守っている貴重なフランスのメーカーです。白ワインビネガーの持つまろやかな酸味に、オレンジ・グレープフルーツ果汁とオレンジの皮の爽やかな甘みと酸味をプラスした今までにない新しい味。フレッシュ感溢れる柑橘系の風味をご堪能いただけます。ドレッシングやソース、料理のアクセントに。
 

伝統的なモデナのバルサミコビネガーを何世代にも渡り製造してきたリナルディー・ファミリーのノウハウを活かした製品。バルサミコビネガー協会の厳しい製造規定を遵守し、認可された特別なオーク樽で3年以上熟成させたこだわりのアチェート・バルサミコです。ダークブラウンの色合い、シロップのようなとろりとした濃度、独特で複雑なシャープかつ心地よい酸味を持っています。着色料不使用で、本場イタリアのバルサミコ酢を是非ご賞味下さい。