調味料・食材・野菜加工品

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19件あります
  • アグロモンテ / チェリートマトオイル漬けセミドライ1kg
    セミドライトマトオイル漬け
    重量(g):
    1200
    販売価格:
    ¥3,996
    シチリア島キャラモンテ・ゴルフィ産のチェリートマト(パッキーノ種)を乾燥させ、バジル、ガーリック、オレガノと共にひまわり油に漬け込んだもの。契約農家から基準を満たしたチェリートマトのみを買い上げ、アグロモンテ社独自のセミドライ加工を駆使して絶妙な風味と食感を実現しています。ドライトマトは日本でもよく店頭で見かけますが、いざ使おうとすると固くて下準備しないとすぐには調理できなかったり、トマト本来の風味や良さがいまひとつだったという経験は有りませんか?一般的にドライ加工したトマトは果肉が硬化して食感や調理の作業性が悪くなりがちですが、本品はセミドライ製法によってトマト本来の赤い色とフレッシュな甘さが保たれています。果肉もほど良いやわらかさで、スパイスの効いた非常に食べやすい仕上がりになっています。チェリートマトならではの甘味と程好いスパイスの風味が調和し、お子様にも人気の素材です。パンやピッツァのトッピングやパスタ、サラダの和え物に。またお酒のお供としてもそのまま美味しくお召し上がりいただけます。
    ピザ素材ラインナップ

  • ル・ジャルダン・デ・エピス / トマトフレーク130g
    お取り寄せ
    イタリア製の乾燥完熟トマト
    重量(g):
    300
    販売価格:
    ¥3,888
    在庫:
    取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    非常に珍しい食材で、イタリア産完熟トマトを乾燥させフレーク状に加工した業務用製品です。水分を含むと凝縮したフレッシュトマトそのままの風味が味わえます。トマトのゼリーやムース、焼き菓子。パンのトッピングやパスタ、ソースなどに。
     
  • ブロヴェール / ミニポワヴロンルージュ793g
    お取り寄せ
    小さな滴型をした赤ピーマンの酢漬け
    重量(g):
    1000
    販売価格:
    ¥3,078
    在庫:
    取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    南米アマゾン生まれの小さな滴型をした赤ピーマンを酢漬けにしたもの。シャキシャキした心地良い食感と、酸味と甘みが調和したバランスの良い味わいが特徴。カラフルな赤い色も、料理に使用すると非常に映えます。料理の具材やトッピングとして様々なレシピにお使い頂けます。特にゼリー寄せやケークサレにお勧めです。粒のサイズは約15~20mm程度。

  • テールエグゾティック / 砂漠塩(45g)
    「砂漠の白いダイヤ」と呼ばれているエジプト産結晶塩
    重量(g):
    200
    販売価格:
    ¥2,700
    在庫:
    好評販売中
    「 テールエグゾティック」はエルワン・ド・ケロス氏によって創設された、高品質、独創性、美食の創造性を求めて世界各国から集められた貴重なスパイス・シリーズです。エジプト特産の貴重な結晶塩です。エジプト内陸部の砂漠で採れる「砂漠の白いダイヤ」と呼ばれている天然の塩の結晶です。7000万年前の海が地殻変動により陸地となり、海から遠く離れたエジプトの砂漠地帯で塩として産出されるようになりました。世界一美しいと評価されるこの結晶塩は純白の非常に綺麗な結晶で、見た目も一般的な塩とは大分異なります。まろやかな味わいで、旨味を感じさせるとてもマイルドな味わい。わりと湿気に強く、料理に振りかけても溶けずらい性質が有ります。
  • マルタンプーレ / オルレアンマスタード850g
    製法にこだわったマルタンプーレ社のマスタード
    重量(g):
    1200
    販売価格:
    ¥2,484
    ※メーカー都合により終売となりました。

    フランスの中央に位置するオルレアン市は、ロワール川沿いの都市で、14世紀半ば頃から始まった100年戦争の際にジャンヌ・ダルクが救った街として有名です。250年以上続く伝統的製法のオルレアンビネガーで有名なマルタンプーレ社が、16世紀のレシピをもとによみがえらせたオルレアンマスタード。「オルレアン製法」と呼ばれるワインビネガーにワインを継ぎ足し、樽の中でじっくりと最低半年の時間を掛けてビネガーに変えていく製造方法です。短時間でビネガーを作り出す工場での生産方法に比べてとてもまろやかで、味わい深いビネガーを作ることができます。このオルレアンビネガーに漬けこんだマスタードの実を石臼で挽くという伝統的製法で作られた口当たりまろやかな風味が特徴です。

  • 冷凍セミドライトマトオイル漬け500g
    様々な料理に活躍するオーストラリア製の業務用セミドライトマト
    重量(g):
    600
    販売価格:
    ¥2,322
    在庫:
    残りわずか
    冷凍のセミドライトマトのオイル漬け。オーストラリア産のトマトを半乾燥(セミドライ加工)し、にんにくやオレガノ等でしっかりと味付けしてあります。ピザやパンのトッピングはもちろん、パンやフォカッチャなどに焼き込んだり、解凍してそのまま直ぐにご利用いただけます。冷製パスタやサラダのトッピングにも。完全なドライではありませんのでトマトの実は柔らかく、ハーブによってトマトの旨味が凝縮した仕上がりになっています。非常に完成度が高い製品で、そのままでも美味しく召し上がれる食材です。
    ピザ素材ラインナップ

  • カ・デル・クリスト/バルサミコモデナ インヴェッキアート(500ml)
    お取り寄せ
    伝統製法で作られたバルサミコ酢
    重量(g):
    1000
    販売価格:
    ¥1,944
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    伝統的なモデナのバルサミコビネガーを何世代にも渡り製造してきたリナルディー・ファミリーのノウハウを活かした製品。バルサミコビネガー協会の厳しい製造規定を遵守し、認可された特別なオーク樽で3年以上熟成させたこだわりのアチェート・バルサミコです。ダークブラウンの色合い、シロップのようなとろりとした濃度、独特で複雑なシャープかつ心地よい酸味を持っています。着色料不使用で、本場イタリアのバルサミコ酢を是非ご賞味下さい。

  • GABAN / ブラックタピオカ1kg
    茹でるだけですぐにご利用いただける乾燥タピオカ
    重量(g):
    1200
    販売価格:
    ¥1,620
    在庫:
    残りわずか
    台湾で話題になった黒色のパールタピオカです。使用方法は、まず、大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させ、本品投入後にタピオカが踊る程度の火加減で茹でます。約1時間ほど茹でて、タピオカの周りが透き通るぐらいになったら、氷水にさらして冷やし、ザルに上げるだけで簡単に仕上がります。煮方があまいとタピオカの中心部まで火が通らず、固く食感が悪い状態になりますのでご注意下さい。
     
  • GABAN / ミニタピオカ1kg
    アジアン・デザートの必需品「タピオカ」
    重量(g):
    1200
    販売価格:
    ¥1,404
    在庫:
    残りわずか
    キャッサバの根から作られた澱粉で、デザートに最適。Gタピオカ澱粉。作り方は簡単で、まず大きい鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させます。タピオカが躍る程度の火加減で、粒の周りが透き通るまで15~25分程度茹でます。途中でお湯が少なくなったら、熱湯を追加して空焚きしないように注意して下さい。茹であがったら冷水にさらし、ザルにあけます。
     
  • ゲランド フルール・ド・セル140g(円筒容器)
    お取り寄せ
    ごくわずかしか取れないブルターニュ産塩の花(業務用)
    重量(g):
    300
    販売価格:
    ¥1,350
    在庫:
    取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    フランスのブルターニュ産の最高級海塩。海水塩が結晶し始める最初の部分だけをすくい取った純度の高い貴重な塩で、「幻の塩」、「塩の芸術品」とも呼ばれます。普通の海塩の粒子と異なり、繊細な塩の結晶です。ほのかな甘みが感じられます。
    ※容量が変更になりました。

  • ユニオン中濃ソース1800ml
    お取り寄せ
    業務用中濃ソース
    重量(g):
    2500
    販売価格:
    ¥918
    在庫:
    取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    業務用の中濃ソース。
     
  • ゲランド産天然塩セルグロ(業務用1kg)
    伝統製法で作られたブルターニュ産海塩
    重量(g):
    1200
    販売価格:
    ¥918
    在庫:
    残りわずか
    フランスのブルターニュ産の最高級海塩。1000年以上続く伝統製法を受け継ぎ、塩職人の手作業で採取される貴重な塩です。とれたままの大粒の天然塩で、しっとりとした状態が特徴です。すべての調理に利用可能です。しっかりとした塩味。
    ピザ素材ラインナップ

  • ゲランド産天然塩 セルファン(微粒塩)500g
    「セルファン」と呼ばれれているブルターニュ産海塩(業務用)
    重量(g):
    550
    販売価格:
    ¥864
    在庫:
    好評発売中
    フランスのブルターニュ産の最高級海塩。「セル・ファン」と呼ばれている微粒塩タイプ。粗塩を石臼で挽いて、1年かけて自然乾燥させたこだわり品。細かい粒子ですので、そのまま調理にとても使いやすい商品です。ミネラル豊富で味わい深い塩です。製菓用としてはもちろん、料理にも。
    ピザ素材ラインナップ

  • サーレディロッチャ粗塩1kg
    イタリア産天然岩塩
    重量(g):
    1200
    販売価格:
    ¥810
    在庫:
    好評販売中
    イタリア産の天然岩塩。シシリー島(シチリア島)で採取されたもので、多くの人に親しまれている製品です。純度の高い良質な岩塩で、はっきりとした塩味と旨味が特徴。
    ピザ素材ラインナップ

  • マルタンプーレ / 白ワインビネガー250ml
    フランス、マルタンプーレ社製
    重量(g):
    600
    販売価格:
    ¥756
    在庫:
    残りわずか
    ※輸入元都合により終売決定となりました。

    1年間熟成させ、ワインビネガー独特の香りとブーケを発生させるオルレアン製法によりつくられた白ワインビネガー。ゆっくりとした酢酸発酵によって独特の豊かな芳香が得られます。200年以上変わらない製法を守るフランス、マルタンプーレ社製。酸度は6.0%。
     
  • マルタンプーレ / 赤ワインビネガ-250ml
    フランス、マルタンプーレ社製
    重量(g):
    600
    販売価格:
    ¥756
    在庫:
    残りわずか
    ※輸入元都合により終売決定となりました。

    人工の手を加えず自然の力でワインビネガー製造する、オルレアン製法によりつくられた赤ワインビネガー。ゆっくりとした酢酸発酵によって独特の豊かな芳香が得られます。200年以上変わらない製法を守るフランス、マルタンプーレ社製。酸度は7.0%。
     
  • ミツカン醸造酢1800ml
    お取り寄せ
    穀物酢
    重量(g):
    2200
    販売価格:
    ¥648
    在庫:
    取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    1804年創業の江戸時代から続く名門ブランドの業務用の穀物酢。業務用から家庭用まで多くの酢を生産している老舗メーカーで、もっともスタンダードな仕上がりの醸造酢です。
     
  • フェレロ / クスクス500g
    クスクス
    重量(g):
    600
    販売価格:
    ¥594
    ※2023年5月、安定供給が難しいとの判断から終売決定となりました。

    デュラム小麦セモリナ100%使用したフェレロ社のクスクス。加熱済みですので、水分を含ませるだけで簡単に調理できます。北アフリカの代表的なクスクス料理として、鶏肉や羊肉・野菜・豆などの煮込みと一緒に、また、料理の付け合せやクスクスのサラダ「タブレ」にお使いください。トマトソース、グリルした肉・魚、おろしたチーズとも相性が良い素材です。
    ※内容量が500gに変更となりました。

  • アルチェネロ/有機グルテンフリー・スパゲッティ250g
    重量(g):
    300
    販売価格:
    ¥594
    ※商品見直しにより取り扱いを終了しました。

    【有機JAS認定】
    イタリアのオーガニック食品ブランド「アルチェネロ」の有機グルテンフリーパスタ。原料にはイタリア産の有機コーンと有機米を使用。小麦使用のパスタに比べてほんのり甘みがあり、もちっとした食感が楽しめます。どのようなソースとも相性が良く、サラダやスープにもお使い頂けます。太さ1.6mm、標準ゆで時間8~10分。
    ※生地に細かな黒い斑点が見られますが、原料の特徴の為、品質には問題ありません。

19件あります