型・道具・その他

イタリアのシリコン加工メーカーSilikoMartのシリコン型(旧商品名：トゥールビヨン28）。渦巻き状のデザイン。表面は滑らか且つ柔軟で、型離れの良い商品です。食洗機でも洗浄可能。耐熱温度-60℃～230℃。

イタリアのシリコン加工メーカーSilikoMartのシリコン型（旧商品名：トゥールビヨン100）。渦巻き状のデザイン。表面は滑らか且つ柔軟で、型離れの良い商品です。食洗機でも洗浄可能。耐熱温度-60℃～230℃。

イタリア製高級チョコレートモールド。小さなカカオポッドのデザイン。オリジナルのボンボンショコラ作りにお使い下さい。

イタリア製高級チョコレートモールド。ユニークなくぼみのある四角形。生命力溢れる未知の生命体の様なオーガニックフォルムデザイン。オリジナルのボンボンショコラ作りにお使い下さい。

イタリア製高級チョコレートモールド。丸いくぼみのある半球型。くぼみの直径は約12ミリほどあり、ガナッシュやクリームを充填したりナッツやドライフルーツをセットする等のアレンジが簡単にできます。オリジナルのボンボンショコラ作りにお使い下さい。

イタリア製高級チョコレートモールド。上部に小さな円柱を組み合わせた円柱状のチョコ型。他社製品ではなかなかお目にかかれない、オリジナリティーに富んだ個性的なデザインです。

イタリア製高級チョコレートモールド。上部にラインの入った丸型。オリジナルのボンボンショコラ作りにお使い下さい。

イタリア製高級チョコレートモールド。トップに放射線状に7本のラインをデザインした四角形のチョコレート型です。オリジナルのボンボンショコラ作りにお使い下さい。

イタリア製高級チョコレートモールド。上部にくぼみのある丸型のチョコレート型です。オリジナルのボンボンショコラ作りにお使い下さい。

イタリア製高級チョコレートモールド。ぱっとみた感じは普通の円錐台形のトリュフですが、側面にトップからボトムにかけて大胆にカットを施したマニアックなデザインのチョコレート型。オリジナルのボンボンショコラ作りにお使い下さい。

イタリア製高級チョコレートモールド。シンプルながら特徴的なデザイン。上から見ると、レトロな水道のハンドルの様な形になっています。オリジナルのボンボンショコラ作りにお使い下さい。

イタリア製高級チョコレートモールド。寄木細工を髣髴させる、図形を組み合わせたパズルの様なデザイン。100ｇ容量の板状のチョコレートを一度に3枚仕込むことが可能。オリジナルのチョコレートタブレット作りにお使い下さい。

イタリア製高級チョコレートモールド。波紋を彷彿させる、円を重ねたようなデザイン。100ｇ容量の板チョコを一度に3枚仕込むことができます。オリジナルのチョコレートタブレット作りにお使い下さい。

ベルギー製高級チョコレートモールド。100ｇ容量のチョコレートバーを3枚仕込むことが可能です。幾何学模様をベースに表面に凹凸のある立体的なデザイン。視覚的にも面白いモールドです。オリジナルのチョコレートタブレット作りにお使い下さい。

IBC社のチョコレート細工用ギッターシート。高度な技術と繊細な取扱いを求められるチョコレートの仕込みに、なくてはならないプロユーザー向けの製品です。このギターシートはOPPシートに比べてチョコレートに寄り添う伸縮性が格段に優れています。テンパリングしたチョコレートの縮みに合わせてシートも伸縮するので、ムラ無く美しい艶を出すことが可能。さらに程良い厚みがある為、使用の際にシワが出来にくく作業性にも優れています。特にシートをカールさせて立体的に湾曲させたチョコレート細工を仕込むときに、コシの有るシートは非常に重宝します。また、仕込んだチョコレートの光沢不良の原因を低減できるので、仕上げ段階での製品ロス防止に貢献します。細工はもちろん、チョコレートを使用した様々な場面で活躍するシートです。今お使いいただいていているOPPシートにご不満が有りましたら、是非一度本品をお試し下さい。60度までの耐熱性が有り、ムースの仕込みなどにもご利用頂けます。

※使用前に必ずアルコール製剤を噴霧し滅菌処理を心がけて下さい。

1898年設立のデンマークの清掃ツールメーカーVikan（ヴァイカン）社が製造する、ブラシ毛の抜けにくさと衛生性を備えた製菓・製パン用のブラシ。カラーバリエーションも豊富で、HACCP基準にも対応可能です。留め具を使用して毛束を固定する従来のブラシ製品とは異なり、溶着することでブラシ毛を固定している為、毛が抜けにくい構造になっています。また留め具やドリル穴などの隙間がないので、汚れの除去が容易で衛生的にご使用頂けます。金属を使用していませんので、腐食による錆や脱落などの心配もございません。ブラシ毛の材質には、丈夫で耐久性の高いポリエステルを採用。毛の質感はしなやかで柔軟性があり、さらに線径約0.20mmの極細に加工されているので、動物毛のブラシに近い感覚でお使い頂けます。一般的な刷毛は劣化により毛が抜けやすくなり、作業中に抜けてしまうと発見するのが困難ですが、本品は毛が青色なので万が一作業中に抜けたとしても目視で確認しやすいと評価されています。一般の刷毛では難しかった、異物混入リスクの低減に貢献するブラシです。食品の仕込み作業だけでなく、機械の掃き掃除にも活躍します。空気清浄機のフィルター周りの清掃にもお勧めです。日本の基準にも適合しており、試験・検査成績書も取得しています。

イタリアのシリコン加工メーカーSilikoMartのシリコン型（エクレア型、プラスチックカッター、専用トレー付属）。表面は滑らか且つ柔軟で、型離れの良い商品です。使用中に臭いや煙は出ませんので安全にご使用頂けます。食洗機でも洗浄可能。冷菓から焼き菓子まで幅広い用途に対応できる高性能な型です。耐熱温度-60℃～230℃。プラスチックカッター×1個、専用トレー×10枚付属。

イタリアのシリコン加工メーカーSilikoMartのシリコン型（小さな長方形）。表面は滑らか且つ柔軟で、型離れの良い商品です。食洗機でも洗浄可能。耐熱温度-60℃～230℃。

イタリアのシリコン加工メーカーSilikoMartのシリコン型（マロン型、プラスチックカッター付属）。そそぎ口部分まで型が湾曲しているので、立体的で滑らかなフォルムに仕上がります。表面は滑らか且つ柔軟で、型離れの良い商品です。使用中に臭いや煙は出ませんので安全にご使用頂けます。食洗機でも洗浄可能。冷菓から焼き菓子まで幅広い用途に対応できる高性能な型です。耐熱温度-60℃～230℃。プラスチックカッター×1個付属。

イタリアのシリコン加工メーカーSilikoMartのシリコン型（マロン型）。そそぎ口部分まで型が湾曲しているので、立体的で滑らかなフォルムに仕上がります。表面は滑らか且つ柔軟で、型離れの良い商品です。使用中に臭いや煙は出ませんので安全にご使用頂けます。食洗機でも洗浄可能。冷菓から焼き菓子まで幅広い用途に対応できる高性能な型です。耐熱温度-60℃～230℃。