商品詳細
- 素材の持ち味を引き立たせる業務用粉ゼラチン(ゼリー強度150グラムクラス)。国内で生産されているゼラチンパウダーで、口溶けの良さが評価されています。使い方は、ゼラチンの4倍量の冷水を加えて約15分ほどふやかした後、60度程度に温めた溶液に添加して冷やして固めます。標準添加量は2.5％ですが、1％程度添加量を増減していただくことにより、やわらかめや固めの仕上がりに調整することが可能です。ゼラチン特有の臭みが少ないので、他の食材の風味を活かした仕上がりになります。粉ゼラチンを溶かした後に長時間過熱するとゼリーが固まらないことがあるのでご注意下さい。また、生のパイナップルやキウイフルーツは、分解酵素の影響によりゼリーが固まりにくくなる傾向がございます。短時間加熱するか、缶詰等の下処理済みのフルーツをご使用下さい。多くのお客様から高い評価をいただいている粉ゼラチンで、料理からデザートまで幅広くご利用いただけます。
商品詳細
- 【商品詳細】
■メーカー：新田ゼラチン
■名称：ゼラチン
■内容量：1kg
■原材料名：牛
■使用方法：ゼラチンの4倍量の冷水で15分ほどふやかしてから溶液に添加してください。1000mlに対して25gの添加が標準的な使用量になります。
■賞味期限：1ヵ月以上のものを発送いたします。
■保存方法：直射日光を避け、常温で保存
開封後は賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。
■製造者：新田ゼラチン（株） 大阪府大阪市浪速区桜川4-4-26
■栄養成分表示（100gあたり）：熱量357kcal、たんぱく質89.0ｇ、脂質0.0ｇ、炭水化物0.0ｇ、食塩相当量0.5～1.6ｇ （推定値）
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