アイコク / ペクチンPG879S（イエローリボン）（2kg）: 凝固剤・増粘剤 | 製菓・洋菓子材料の通信販売サイト TFOODS.COM

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アイコク / ペクチンPG879S（イエローリボン）（2kg）

商品詳細: ハードゼリー（パートドフリュイ）専用のゲル化剤で、HMタイプ（高メトキシルペクチン）のペクチンです（食品添加物）。固まる時間が比較的遅いため、作業性が良く安定した仕上がりになります。全量に対して1～2％の添加が標準使用量です。ご使用の際は、だまにならないように必ず本品と砂糖を良く混ぜ合わせてから添加してください。離水が少なく酸に強いというペクチンの特性から、本品はカシスやラズベリー、パッションフルーツ等のペーハーの低い果物のハードゼリーの仕込みに活躍します。PG879Sは、高い糖度と酸溶液の両方セットでゲル化するペクチンです。糖分が少なかったりpHが低くならず中途半端な酸性の溶液では、ゲル化が上手くいかず、しっかり固まらない特性が有るのでご注意下さい。
※2024年6月、合併により社名が株式会社大宮糧食に変更になりました。

商品詳細: 【商品詳細】
■メーカー：アイコク
■生産国：日本
■名称：食品添加物（ペクチン製剤）
■内容量：2kg
■成分重量（％）：ペクチン（りんご由来）87％、クエン酸三ナトリウム10％、ポリリン酸ナトリウム3％。
■アレルギー表示（２８品目）：りんご
■栄養成分表示（100gあたり）：エネルギー202kcal、たんぱく質2ｇ、脂質0ｇ、炭水化物78ｇ、食塩相当量9.4ｇ
■保存方法：高温多湿を避け冷暗所で保存
　開封後は賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。
■販売者：（株）大宮糧食　東京都目黒区柿の木坂1-32-12
■製造者：（株）大宮糧食　神奈川県相模原市緑区橋本台1-30-23