商品詳細
- ペクチンを主成分とし、耐酸性に優れ、離水しにくいのが特徴です。ゼラチンよりも融解温度が高いので、夏場のゼリー作りに重宝します。ゼラチンで仕込んだゼリーは、ゼリーの温度が低い時は安定していますが、室温にまで温まってしまうと溶けてしまいます。しかし、ペクチン主体の凝固剤で仕込んだゼリーは離水しずらく、室温では溶け出す心配がありません。適度な酸味がありますので、フルーツ系のゼリーの仕込みにむいています。標準使用量は2～2.5％程度になります。また、艶出しのための手作りナパージュ（上掛けゼリー）の仕込みの際は、1.5～2.0％程度の添加量で調整して下さい。ご使用の際は、だまにならないように必ず本品と砂糖を良く混ぜ合わせてから添加してください。また、冷凍対応のペクチンではありませんので、本品で仕込んだゼリーを冷凍することはできませんのでご注意ください。※2024年6月、合併により社名が株式会社大宮糧食に変更になりました。
商品詳細
- 【商品詳細】
■メーカー：アイコク
■生産国：日本
■名称：食品添加物（ゲル化剤・酸味料製剤）
■内容量：500g
■成分重量（％）：ペクチン（りんご由来)45.0％、クエン酸無水8.0％、硫酸カルシウム1.0％、食品素材46.0％
■アレルギー表示（２８品目）：りんご
■栄養成分表示（100gあたり）：エネルギー296kcal、たんぱく質0.9ｇ、脂質0ｇ、炭水化物89.6ｇ、食塩相当量2.5ｇ
■保存方法：高温多湿を避け冷暗所で保存
開封後は賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。
■販売者：（株）大宮糧食 東京都目黒区柿の木坂1-32-12
■製造者：大宮食料工業（株） 神奈川県相模原市緑区橋本台1-30-23
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