商品詳細
- ※2022年3月末で日本市場での販売が終了となります。
SOSA社が開発したプロユーザー向けの業務用製品で、柑橘類の繊維とキサンタンガムが原料の乳化安定剤製剤（粉末）。高いペーハーや、温かいもの冷たいものでも素早く溶けて、効果的に乳化させることが可能です。油脂と水分の乳化・安定・保水に効果があり、マヨネーズのような強い乳化が得られます。具体的には、オリーブ油やゴマ油のような常温で液状の油脂を、水分と強力に乳化させてマヨネーズの様なポマード状に加工することが可能です。使用の際は、まず水分と「ナチュルエミュル」をハンドブレンダーで良く混ぜ合わせた後、油を加えて攪拌します。標準添加量は全体量の0.2～2％程度。一度乳化させると非常に安定したポマード状を維持しますが、温度が上がると乳化力が弱まりますので、加熱は40℃程度までを上限に調整して下さい。使用方法は非常に簡単ですが、様々な素材を乳化させることができるので、アレンジ次第で今までに無いメニューの幅を広げることが可能です。また、離水させずに冷凍できるので、解凍後の食感の劣化を最小限に食い止めます。
商品詳細
- 【商品詳細】
■名称：食品添加物：乳化安定剤製剤
■原材料名：オレンジ繊維 / キサンタンガム、（一部にオレンジを含む）
※同一ラインで乳、同一工場内で卵、小麦、落花生、えび、牛肉、鶏肉、豚肉、ゼラチン、クルミ、大豆、オレンジ、キウイフルーツ、もも、りんご、バナナ、ごま、アーモンドを使用した製品を製造しております
■内容量：500g
■保存方法：高温多湿を避け、冷暗所で保管。
※開封後は賞味期限に関わらずお早めにお使いください。
■原産国名：スペイン
■輸入者：サンエイト貿易（株） 東京都港区南青山1-1-1
■栄養成分表示（100gあたり）：熱量229kcal、たんぱく質8.18ｇ、脂質1.02ｇ、炭水化物81.34ｇ、食塩相当量0.0ｇ （推定値）
※お取寄せに1～5営業日程度かかる場合がございます。
【返品について】
こちら商品は、商品自体に欠陥がある場合を除き、返品・交換はお受けできかねますので、あらかじめご了承の上、ご注文下さい。
※本品は業務用製品です。
商品詳細
【基本的な使用法用】
■標準添加量：全体量の0.2～2％程度
■使用方法：まず水分とナチュルエミュルをハンドブレンダーで良く混ぜ合わせた後、油を加えて攪拌します。
【注意事項】
※加熱によって分離する場合があります。（40℃程度まで加熱可能）
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