商品詳細
- ※商品見直しにより取り扱いを中止しました。
今までの一般的な粉ゼラチンは必ずふやかして使う必要がありましたが、本品は少量でそのままムラなく溶かすことができる顆粒タイプの最高級ゼラチン。水でふやかす必要がない新素材のゼラチンで、50度ぐらいの溶液でしたらそのまま直接添加して攪拌するだけで溶かすことができます。事前にふやかす手間がかからないので仕込みの時間短縮と衛生管理の改善に貢献します。原料由来の臭いが極めて少なく、ゼリー強度が強いので少量の配合で凝固します(ゼリー強度290/グラムクラス）。他の食材の風味を損なうことなく、きれいに固めることができます。標準使用量は、1000mlに対して15gになります（1.5％）。お好みの固さに応じて、ゼラチンの添加量を調整して下さい。添加後に加熱し過ぎるとゼリー強度が低下するのでご注意下さい。生のパイナップルやキウイは分解酵素の影響により、ゼリーが固まらなくなることがございます。事前に加熱するか、缶詰など下処理済みのフルーツをご使用下さい。特に食材の風味を大切にしたい時や、作業の効率化を重視するユーザーにおすすめの粉ゼラチンです。
商品詳細
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■メーカー：新田ゼラチン
■名称：ゼラチン
■内容量：100g
■原材料名：牛
■使用方法：45度ぐらいの溶液に直接添加し攪拌して溶かします。標準使用量は、1000mlに対して15g
■賞味期限：1ヵ月以上のものを発送いたします。
■保存方法：直射日光を避け、常温で保存
開封後は賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。
■製造者：新田ゼラチン（株） 大阪府大阪市浪速区桜川4-4-26
■栄養成分表示（100gあたり）：熱量357kcal、たんぱく質89.0ｇ、脂質0.0ｇ、炭水化物0.0ｇ、食塩相当量0.5～1.6ｇ （推定値）