商品詳細
- 海草から作られたチルドデザート専用ゲル化剤。「アガー」（agar）とは英語で寒天を意味し、日本では寒天だけでなく海草を主体とした凝固剤の商品名によく使われています。
「フレッシュアガーCAT」は型離れが良く、つるんとしたソフトな食感が特徴です。精製された原料を使用している為、透明性の高いゼリー作りに最適です。ボイル殺菌しても透明感の有るフレッシュな食感を保ち、多少離水するのでジューシーな仕上がりになります。殺菌方法は、85度以上で20～30分の湯殺菌となります。ゲル化温度が高いので耐熱性に優れており、夏の温度の高い時期のゼラチンの代用としてご利用いただけます。フルーツインゼリーにお勧めです。冷凍対応のゲル化剤ではない為、本品で製造したゼリーを冷凍することはできませんのでご注意下さい。
一般的な使用量は、約0.7～1.5％ほどの添加になります。使い方の注意点としては、必ず本品と砂糖をよく混合してから溶液へ添加して下さい。ダマになりやすいので、しっかり粉体混合を行うことが重要です。型に流し込む前にゼリー液が固まってしまった場合は、再度加熱（60～70度）して固まりを溶かしてから充填して下さい。酸性の強い果汁や食材は、固まりにくくなる傾向がございます。
商品詳細
- 【商品詳細】
■メーカー：アイコク
■生産国：日本
■名称：食品添加物（ゲル化剤製剤）
■内容量：2㎏
■賞味期限：1ヵ月以上のものを発送いたします。
■成分重量（％）：カラギナン16.2％、カロブビーンガム15.5％、乳酸カルシウム6.0％、リン酸四ナトリウム(無水)3.0％、ピロリン酸四カリウム3.0％、食品素材（デキストリン）56.3％
■栄養成分表示（100gあたり）：エネルギー286kcal、たんぱく質0.1ｇ、脂質0.0ｇ、炭水化物81.5ｇ、食塩相当量3.0ｇ
■保存方法：直射日光・高温多湿をさけて保管して下さい。水濡れ厳禁。
開封後は賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。
※お取寄せに3～5営業日程掛かります。
【返品について】
商品自体に欠陥がある場合を除き返品・交換はお受けできかねますのであらかじめご了承下さい。
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