商品コード

21223

配送用重量(g)

1100

発売日

2023/05/01

在庫

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業務用に開発されたpH調整剤です。本品の添加量を調整することにより、フルーツゼリーなどの適度な酸味を実現します。ゼリーに使用する場合は、予め少量のお湯に融解しておき、工程の最後に洋酒・香料などと共に添加してください。尚、加熱溶解中に添加するとゼリー強度が低下する可能性があるのでご注意ください。全体量の0.5％添加で苺程度の弱い酸味になります。1～2％程度の添加でレモン程度のしっかりとした酸味が得られます。本品の添加量の増減では、ペーハーは3.6～3.7程度を維持し、ペーハーにほとんど影響を与えることなく酸味を調整することができます。フルーツゼリーの仕込みの際の酸味の調整に便利な素材です。

※2024年6月、合併により社名が株式会社大宮糧食に変更になりました。

【商品詳細】
■メーカー：アイコク
■生産国：日本
■名称：食品添加物（pH調整剤）
■内容量：2kg
■成分重量（％）：クエン酸無水40.0％、クエン酸三ナトリウム28.0％、食品素材（デキストリン、砂糖）32％
■栄養成分表示（100gあたり）：エネルギー297kcal、たんぱく質0.0ｇ、脂質0.0ｇ、炭水化物89.2ｇ、食塩相当量16.8ｇ
■保存方法：高温多湿を避け冷暗所で保存
　 開封後は賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。

【返品について】
商品自体に欠陥がある場合を除き返品・交換はお受けできかねますのであらかじめご了承下さい。