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フランスで評価の高いカカオバリー社のポピュラーな業務用ココアパウダー(プードル・ド・カカオ)。色調はブラウンで香りも良く、ココア生地の仕込にも最適な商品です（脂肪分22～24％）。トラディショナルな色調ですからビスキーやグラサージュ等、幅広い仕込みにご利用いただけます。無糖ですので、そのままココアドリンク用にもご使用頂けます。

カカオバリー社のスタンダード・グレードの位置づけになる「エリテージ・シリーズ」の製品で、アメール（苦い）の名の通りコクのある苦味が特徴。カカオ分は60％ですが、あえてカカオバター分の比率を減らすことにより力強く持続性の有るカカオ風味にアレンジしたスイートチョコレートです。繊細なフルーツの香りとパンチの有るカカオの風味をお楽しみいただけます。お菓子にしっかりとしたコクと苦味を出したい時にご利用ください。油脂分の比率が少ないので、チョコレートを配合した生地の仕込みの安定感が増します。ガナッシュやムースはもちろん、フランスではショコラショ（ホットショコラ）の材料としても利用されています。作業性にすぐれたコイン状で、5kg入りの業務用チョコレート。クーベルチュール・タイプの製品に比べてカカオバター分を少なく調整しているため、コーティングには向きませんのでご注意ください。

フランスのチョコレートブランド「カカオバリー」のチョコレートモールド。3種類の卵型（半球）がデザインされています。バレンタインシーズンなどにご利用下さい。3種×4取（半球）。

フランスのチョコレートブランド「カカオバリー」のチョコレートモールド。無地の卵型（半球）が4個と、ライン状の模様が入った卵型（半球）が2種類×2個デザインされています。バレンタインシーズンなどにご利用下さい。

フランスのチョコレートブランド「カカオバリー」のチョコレートモールド。表面と裏面を組み合わせると大きなカカオポッドの形になります。バレンタインシーズンなどにご利用下さい。

フランスのチョコレートブランド「カカオバリー」のチョコレートモールド。板状の形にカカオの模様がデザインされています。バレンタインシーズンなどにご利用下さい。8取り。

フランスのチョコレートブランド「カカオバリー」のチョコレートモールド。宝石のように多角的なカットが特徴的なデザインになっています。バレンタインシーズンなどにご利用下さい。28取り。

フランスのチョコレートブランド「カカオバリー」のチョコレートモールド。オーソドックスな半球方のデザインとなっています。バレンタインシーズンなどにご利用下さい。28取り。

フランスのチョコレートブランド「カカオバリー」のチョコレートモールド。直径約40mmの半球がデザインされています。バレンタインシーズンなどにご利用下さい。15取り。

フランスのチョコレートブランド「カカオバリー」のチョコレートモールド。直径約50mmの半球がデザインされています。バレンタインシーズンなどにご利用下さい。8取り。

フランスのチョコレートブランド「カカオバリー」のチョコレートモールド。半円形のチョコレートバーが作成できます。バレンタインシーズンなどにご利用下さい。

フランスのチョコレートブランド「カカオバリー」のチョコレートモールド。四角形のチョコレートバーが作成できます。バレンタインシーズンなどにご利用下さい。

フランスのチョコレートブランド「カカオバリー」のチョコレートモールド。立体感のあるハートがデザインされています。バレンタインシーズンなどにご利用下さい。24取り。

フランスのチョコレートブランド「カカオバリー」のチョコレートモールド。表面と裏面を組み合わせるそれぞれ大きなハートと小さなハートの形になります。バレンタインシーズンなどにご利用下さい。

フランスのチョコレートブランド「カカオバリー」のチョコレートモールド。カカオの実がデザインされています。バレンタインシーズンなどにご利用下さい。24取り。

フランスのチョコレートブランド「カカオバリー」のチョコレートモールド。斜めにカットが入った四角形がデザインされています。バレンタインシーズンなどにご利用下さい。35取り。一個当たりできあがり量約10ｇ。

フランスのチョコレートブランド「カカオバリー」のチョコレートモールド。ミニサイズの楕円型がデザインされております。バレンタインシーズンなどにご利用下さい。40取り。

フランスのチョコレートブランド「カカオバリー」のチョコレートモールド。直径2.5cmの半球がデザインされています。バレンタインシーズンなどにご利用下さい。チョコレート1個あたりφ約25mm。

カカオバリーのフランス製チップチョコレート。フランス本国仕様の業務用5kgタイプ。チョコレート規格の製菓用チョコチップですので、カカオ分50％の本格的なカカオの風味をお楽しみいただけます。焼菓子やパン生地への混ぜ込みに最適です。

パータグラッセ・イヴォワールは、プロ向けに開発されたホワイトチョコレート・タイプのコーティング専用チョコレート（油脂加工食品）です。適量を砕いてボールに入れ、湯煎で溶かすだけで簡単にご利用いただけます。面倒なテンパリング作業から開放され、作業の効率化と安定した作業性が可能になります。薄くコーティングでき、乾燥したら光沢の有るシャープな仕上がりに。グラッサージュと異なり、セットした後はパリッとした固さになります。綺麗な白色で、カカオバリー社ならではの口溶けの良いパータグラッセです。生菓子はもちろんのこと、焼き菓子、プチガトー、ヴィエノワズリー、生のフルーツにもご利用いただけます。
37℃で溶かし、作業後すぐに5℃まで下げると輝きの良い仕上がりになります。