ヴァローナ フェーブ・カラク56%(1kg)

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個性が光るカラク56%。ほろ苦いカカオの風味とほのかな酸味のチョコレート

ヴァローナ フェーブ・カラク56%(1kg)

熟練のブレンド技術を駆使したヴァローナ「グラン・クリュ・マリアージュ」シリーズの製菓用クーベルチュール(ブラック)。南米ベネズエラは世界有数の高品質カカオ豆の産地として知られ、「フェーブカラク56」(CARAQUE)はその首都「カラカス」からネーミングされました。ラテン・アメリカの解放者として華々しく活躍した「シモン・ボリバル」が生まれた都市として知られ、特別な存在となっています。カカオ分が1%しか差の無い「エクアトリアール・ノワール55」と比較すると大分キャラクターが異なり、カカオ分56%らしいさっぱりとしたカカオの苦味と共にカシスに似た酸味がほのかに口の中に広がります。ナッツのような香ばしさと、カカオテイストのバランス良い風味が特徴です。「カラク56」は、配合するカカオ豆の特徴を上手に引き出し、いわゆる「ヴァローナ」らしい個性的な酸味を楽しめるチョコレートになっています。板状(1kgブロック)からフェーブ(コイン状)に変更になり、計量やテンパリングといった作業性も大幅に向上しました。


販売価格: ¥3,888 (税込)

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在庫状況:一度に20個までご購入可能

【商品詳細】
■メーカー:ヴァローナ
■生産国:フランス
■名称:チョコレート
■内容量:1kg
■カカオ分:56%
■原材料:カカオ豆、砂糖、カカオバター、バニラエッセンス、乳化剤(大豆由来)
(原材料の一部に乳を含む)
■保存方法:18℃以下の冷暗所で保存
※夏期は冷蔵便での出荷となります
  開封後は賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。
■栄養成分表示(100gあたり):熱量557kcal、たんぱく質6.3g、脂質37.0g、炭水化物46.5g、ナトリウム<5mg (メーカー資料値)

ヴァローナ(VALRHONA)社について
1922年フランス、ローヌ地方のお菓子職人が創業。カカオの品種や産地別に分類した商品をいちはやく展開。世界のトップクラスのチョコレートメーカー。超一流洋菓子店、レストラン、ホテルご用達の製菓材料であり、個性的な商品構成は、その商品名が時にケーキやドリンクの名前にも付けられるほどの存在感です。

▼チョコレート図鑑
チョコレート図鑑