ヴァローナ/フェーブ・トゥラカラム75% 1kg

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乳化剤・香料不使用のシングルオリジンショコラ

ヴァローナ/フェーブ・トゥラカラム75% 1kg

ベリーズ産のカカオのみを使用したヴァローナ原産地限定シリーズ「グラン・クリュ・テロワール」の製菓用クーベルチュール(ブラック)。「ベリーズ」はユカタン半島南部の四国より少し大きい国土で、メキシコとグアテマラに隣接している立憲君主制の国家です。ヴァローナ専用農園はベリーズの現地パートナー「マヤ・マウンテン・カカオ」によるサポートで、農園のインフラ整備からカカオの栽培・管理の徹底により、除草剤や殺虫剤を使用せずにカカオ豆の栽培を行っています。「トゥラカラム」はマヤ語の方言で「一緒に」を意味し、ヴァローナ社と「マヤ・マウンテン・カカオ」とのパートナーシップにより実現したベリーズ産カカオ豆100%のチョコレートを表現するのに相応しいネーミングです。カカオ分75%のハイカカオ・チョコレートですが荒々しいビター感は無く、重厚でジェントルなカカオの香りと口溶けの良さが印象的。スパイスの甘味と混ざり合ったシャープな酸味に続く、ほのかな甘味を伴った苦味と心地良い渋味。最後に現れる完熟フルーツのような芳醇な風味が特徴。乳化剤・香料不使用ですが口溶けがなめらかで、コーティングを含む様々な用途に御使用いただけます。


販売価格: ¥5,238 (税込)

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【商品詳細】
■メーカー:ヴァローナ
■生産国:フランス
■名称:チョコレート
■内容量:1kg
■カカオ分:75%
■原材料:カカオ豆、ブラウンシュガー、カカオバター、バニラ、(一部に乳成分を含む)
※当製品製造施設共有ラインで、乳成分、大豆を含む製品を製造しています。
※当製品製造施設内で、卵、小麦、クルミ、オレンジを含む製品を製造しています。
■保存方法:18℃以下の冷暗所で保存
※夏期は冷蔵便での出荷となります
※開封後は賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。
■輸入者:ヴァローナジャポン(株) 東京都千代田区九段南2-9-4
■栄養成分表示(100gあたり):熱量600kcal、たんぱく質9.4g、脂質43.0g、炭水化物43.8g、食塩相当量0.025g (メーカー資料値)

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ヴァローナ(VALRHONA)社について
1922年フランス、ローヌ地方のお菓子職人が創業。カカオの品種や産地別に分類した商品をいちはやく展開。世界のトップクラスのチョコレートメーカー。超一流洋菓子店、レストラン、ホテルご用達の製菓材料であり、個性的な商品構成は、その商品名が時にケーキやドリンクの名前にも付けられるほどの存在感です。