蜂蜜・蜜蝋

中国産のアカシアの花からとれた業務用蜂蜜。幅広い用途でお使いいただけます。商品の特性上、白っぽく結晶化しやすい蜂蜜ですが、湯煎で温めていただきますと元の状態に戻ります。
 

未精製の天然蜜ろう。国内の提携養蜂家から原料を調達した貴重な国産蜜蝋です。蜂蜜製造時の副産物である蜜蝋を80度で融解し、濾過後に大きな型に流し込んで成形し破砕したものです。漂白や脱臭等の化学的な処理は行っていない、未精製の蜜蝋ですから食用のための調理にもご使用いただけます。フランスの伝統菓子「カヌレ」を作る際に、型の内側をコーティングするのに欠かせない食材です。蜜蝋を使用することにより、表面がぱりっとした焼き上がりになります。蜜蝋を極力薄く型に塗っるのがポイントです。収穫時期によって花の種類が変わりますので、製造ロットによって色調や風味が異なります。化学的な脱臭加工や漂白剤を使用していないので、安心してご使用いただけます。
手作業で破砕していますので、形は一定ではございません。

※原料由来による細かい夾雑物が含まれていることがございますので、取り除いてご使用ください。

瞬間加熱処理をすることにより中国産のレンゲ蜂蜜に含まれる、でんぷん分解酵素（アミラーゼ）とタンパク分解酵素（プロテアーゼ）の活性を抑えた新機能の蜂蜜です。一般的に、蜂蜜に含まれる成分の影響により卵白の成分である蛋白質や小麦粉のグルテンが分解され、スポンジ生地が萎んでしまう傾向があります。本品はこれらの酵素の働きを抑えることにより、ふんわりとしたスポンジ生地に仕上げることができます。もちろん、蜂蜜特有の風味としっとり感も保てます。カレーやタレに使用しても、とろみをつけることができます。

【海外オーガニック認定】
イタリアの高級ハチミツブランド「ミエリツィア」の有機アカシアハチミツ。イタリア北部、ピエモンテとロンバルディアの2州で採蜜したもの。クリアーな黄金色のアカシア蜂蜜はなめらかな質感で、やさしく上品な味わいが特徴。雑味がほとんどないことから、他の食材の風味をほとんど邪魔することなく甘味を追加できます。プレーンヨーグルトやフレッシュチーズと一緒に。また製菓材料やドレッシングにもおすすめです。

【海外オーガニック認定】
イタリアの高級ハチミツブランド「ミエリツィア」の有機オレンジハチミツ。主にカラブリア州やシチリア島などのイタリア南部の地域で採蜜されたもの。アイボリーホワイトの色合いとクリーミーな甘みの中にも、ふんわりと柑橘系らしいさわやかな風味が特徴。ハーブティーや紅茶に良く合います。リコッタチーズとの相性も抜群です。

【海外オーガニック認定】
イタリアの高級ハチミツブランド「ミエリツィア」の有機百花蜜。イタリアの野生の花々から採蜜された香り豊かな百花蜜。パンや紅茶などとシンプルに、その華やかな風味をお楽しみ下さい。採蜜地イタリア、EUオーガニック規定認定商品。

ラ・メゾン・デ・アべイユ社の製品で、フランスのロワール・シェール地方の木苺や菩提樹、ヒースといった様々な花の蜜を原料にして作られた蜂蜜（結晶タイプ）。粘性は固めで、味・香りともに濃い蜂蜜です。濃厚でくせが強く焼き菓子にむいてます。採取時期により色合いが異なりますが、花の咲く時期や種類の違いに由来するものですのでご了承ください。

西オーストラリアの天然林に生育するユーカーリ科のジャラの木（マルバユーカリ）の、2年に一度咲く花から採取された貴重な蜂蜜。採蜜は当然2年に一度しかできないことになりますので、毎年採蜜できる他の花とは生産量が格段に少ない蜂蜜です。ジャラハニーは天然酵素による特殊な抗菌作用が特徴です。本品は現地民間分析会社による「トータルアクティビティ」（TA）分析書で品質の管理が行われています。品質は不純物を含まない100％純粋な蜂蜜で、味・香りはマイルドかつ深いコクがあります。
 

サクラ印の業務用純粋蜂蜜です。世界各国から輸入した上質の蜂蜜のみを厳選しています。グレードが高く、エグみが少ないため、すっきりした味わいが特徴です。

純粋100％の中国産ホワイト蜂蜜（レンゲ、アカシアまじりのナタネ蜜）。徹底した生産管理により高品質の蜂蜜を安定供給しています。業務用として使いやすいタイプです。
 

【海外オーガニック認定】
イタリアの高級ハチミツブランド「ミエリツィア」の有機栗（マロン）ハチミツ。イタリア中部、トスカーナ州で採蜜されたもの。濃い褐色で艶やかな質感と、コクのある渋皮にも似たビターな風味が特徴。ミエリツィアのラインナップの中でも最も個性的な商品。

菜の花をベースに、クリュシフェール（十字花科の植物）、果樹、セイヨウサンザシなどが自然に混ぜ合わさったハチミツ。フルーティな風味と、コクのある甘みが感じられ、後味はすっきり。色調はうっすらと色味がかった乳白色。

7～8月にラベンダーの花が咲く海岸で採取されたハチミツ。すっきりとした甘みと、程よい酸味が感じられるシャープな味わいです。色調はやや黄色がかった乳白色。そのまま召し上がり頂くのはもちろんですが、製菓・製パン・料理など幅広い用途にご使用下さい。

スペインのムルシア地方に広がるレモン畑で採取されたハチミツ。ほのかに感じられる柑橘系の風味と、清涼感のあるさっぱりとした甘みが特徴。色調はほのかに色味がかった乳白色。そのまま召し上がり頂くのはもちろんですが、製菓・製パン・料理など幅広い用途にご使用下さい。

スペインのヴァレンシア地方及びアリカンテ地方の広大なオレンジ農園で採取されたハチミツ。柑橘系のフルーツをイメージさせるさわやな風味と、すっきりとした味わいが感じられます。色調はうっすらと色味がかった乳白色。そのまま召し上がり頂くのはもちろんですが、製菓・製パン・料理など幅広い用途にご使用下さい。

フランス各地のシャテーヌ（栗）の森で採取されたハチミツ。シャテーヌのハチミツ独特のビターな風味とエグみがしっかりと感じられますが、後味はすっきり。色調は透明感のあるブラウン。そのまま召し上がり頂くのはもちろんですが、製菓・製パン・料理など幅広い用途にご使用下さい。

アカシアの花から採取されたハチミツ。一般的にアカシアの蜂蜜は結晶化しずらく、流動性の有るさらっとした粘性が特徴です。透明感があり、澄んだ輝きのある淡い色調ですが、甘みはしっかりと力強く感じられます。口当たりは大変なめらかでキメ細かい。そのまま召し上がり頂くのはもちろんですが、製菓・製パン・料理など幅広い用途にご使用下さい。

フランス・スペインの地中海沿岸地方に広がるガリーグ（石灰質の荒地）で採取されたローズマリーのハチミツ。ハーブを思わせるさわやかな香りの後には、すっきりとした甘みが口に広がります。色調はほのかに色味がかった乳白色。そのまま召し上がり頂くのはもちろんですが、製菓・製パン・料理など幅広い用途にご使用下さい。

フランスのひまわり畑で採取されたハチミツ。ひまわりの花を連想させる力強さとコクのある甘みが感じられ、味の余韻もしっかりと残ります。色調は黄色みをおびた乳白色。そのまま召し上がり頂くのはもちろんですが、製菓・製パン・料理など幅広い用途にご使用下さい。

【海外オーガニック認定】
イタリアの高級ハチミツブランド「ミエリツィア」の有機クローバーハチミツ。主にトスカーナ州で採蜜されており、乳白色でクローバーの花のほのかな香りとまろやかな口当たりが特徴。デザート、フルーツ、チーズなど、様々な料理にお使い頂けます。