フルーツ加工品

トロピカル系のフルーツをミックスした「レ ヴェルジェ ボワロン」社オリジナルの冷凍フルーツピューレ。トロピカル系フルーツをベースにした鮮やかな黄色のピューレですから夏場のデザートに最適です。パイナップルをベースにマンゴーのコクのある風味をブレンドし、パッションとライム果汁配合によりさっぱりとしたフルーティーな仕上がりになっています。ムースはもちろん、ジェラートなどの氷菓の仕込にも人気の商品です。

「レ ヴェルジェ ボワロン」社の欧州産のコケモモの冷凍ホール。北欧で収穫された「リンゴンベリー」を選別し、そのまま急速冷凍しました。小粒ですが、色鮮やかな赤い色調がとても綺麗なフルーツです。ジャムにすると、苺や木苺よりもはるかに鮮やかな赤い色に仕上がります。

ポーランド産の中粒のカシス（ブラックカラント）のホール。欧州産のカシスの果実を選別し、急速冷凍しました。「カシス」は日本ではあまり市場に出回っていませんが、ユキノシタ科の低木で和名は黒フサスグリ。外見はブルーベリーに似ていますがまったく異なる植物で、真っ黒に熟すと多汁で酸味が有り、独特の風味が魅力の果実です。冷凍フルーツ製品で有名なフランスのボワロン社の製品です

レ ヴェルジェ ボワロン社が生産する欧州産のグリオットチェリー（サワーチェリー）の冷凍ホール。直径約15ミリ前後から20ミリ弱の形の良い実を選別して種を除去し、急速冷凍した業務用製品です。爽やかな酸味があり、生菓子から焼き菓子まで幅広くご利用いただけます。非常に綺麗な粒なので、トッピングにもお勧めです。

欧州産の赤スグリの業務用冷凍ホール。プロユーザー向けにボワロン社が生産している業務用製品です。英語圏では「レッドカラント」と呼ばれており、色が鮮やかでトッピングに重宝な素材です。

南米チリ産のミュール（ブラックベリー）の冷凍ホール（業務用製品）。果実の直径は約１センチぐらいの小さいサイズのブラックベリーです。生菓子のトッピングに最適。

欧州産のブルーベリーの業務用冷凍ホール。野生種のブルーベリーで、直径は7～10ミリぐらいのサイズになります。ジャム作りに人気のフルーツです。ボワロン社は冷凍フルーツピューレだけでなく、冷凍フルーツホールも高く評価されています。

丁寧に煮あげたイヨカンのピールをミンチ状にした業務用製品。全国でもっとも生産量の多い愛媛県産のイヨカンの果皮を使用しています。艶の有る肉厚の果皮で加工したピールを、非常に粒子の細かいミンチ状に調整しています。シフォンケーキやフルーツケーキの生地作りに最適です。

スペイン産の厳選したオレンジを使用した、フランス製のオレンジピールのシロップ煮。10日間かけてじっくり糖液に漬け込むことにより、ツヤのある美しい形を保っています。短冊状にカットしてあり、そのままチョコレート掛けはもちろん、刻んで生地に練り込んでご使用いただけます。必要量を解凍してご使用ください。

スペイン産の厳選したレモンを使用し、１０日間かけてじっくり糖液に漬け込むことにより、ツヤの有る美しい形を保っています。長さをそろえて短冊状にカットしてあり、チョコレート掛けはもちろん、刻んで生地に練りこんで使用いただけます。
 

アメリカ産レッドサワーチェリーの水煮（種抜き）。タルトやチェリーパイの仕込みに利用されています。固形量260gで約50粒程度のチェリーが入っています。

特殊製法で作ったセミドライ加工品で、トルコ産の杏の種を抜いたホールタイプです。砂糖を配合せずに、水分を約35％程度に調整しています。さわやかな風味の杏子ですから、焼き菓子や生菓子の仕込み等いろいろご利用いただけます。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。

トルコ産の白イチジク（カリミルナ種）を原料に、フランスのメートルプルニュ社のセミドライ加工技術で生産したドライフルーツです。水分量を約35％に調整することにより、柔らかく瑞々しい食感を実現しました。パンや洋菓子の仕込みや、そのままでも美味しくお召し上がりいただけます。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。

メートルプリュニ社の、フランスで高い評価を得ているセミドライ加工で製造したドライフルーツ。フランスのアキテ―ヌ地方に有るプラムの名産地アジャン産の厳選された原料を使用したもので、フルーツ本来の瑞々しい風味とソフトな食感が特徴。製菓製パンだけでなく、料理の付け合せや、そのまま食べても美味しくいただけます。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。

アメリカ産のスタンダードな製菓製パン用のレーズン。トンプソンシードレス種と呼ばれる白ブドウをドライ加工したものです。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
※選別品ではないためステム（ぶどうの木の小枝）がついている場合がございます。
 

チリ産の冷凍ブルーベリーホール。さわやかな酸味と完熟した甘みが特徴。サイズに多少のバラつきがありますが、果実の大きさは比較的粒の大きなタイプになります。製菓材料としてデコレーションやムースにはもちろんのこと、そのまま解凍してヨーグルトに混ぜても美味しくいただけます。

南米産の色の鮮やかなラズベリーの冷凍ホール。爽やかな酸味と鮮やかな色調から、ケーキ材料として欠かせないフルーツです。南米チリは良質なフルーツが栽培されていることで知られています。鮮度の良いラズベリーを急速冷凍加工したもので、日本だけでなく世界各国に輸出されている実績があります。おだやかな酸味で、解凍しても比較的離水が少ない商品です（直径は約1.5センチ）。稀に果肉が凍結時にくっついてはずれにくくなっている事がございますが、少し室温に置いておくと解れてとれやすくなります。必要量だけお使いいただき、残りはすぐに冷凍庫に戻して保管してください。

国産の厳選された柚子の皮をスライスカットし、糖度を上げて煮上げたものです。柚子特有の風味としっかりとした酸味が特徴で、非常にパンチのある仕上がりになっています。糖衣がけの様な状態でシロップ漬けにはなっておらず、わりとさらっとした仕上がりです。そのままおつまみとしてもご利用いただけます。
 

500g入りタイプ。国産の厳選された柚子の皮をスライスカットし、糖度を上げて煮上げたものです。焼き菓子やパンの練り込みに使うと、フレッシュな柚子の風味をお楽しみいただけます。
 

風味の良いポピュラーな業務用アプリコットジャム。合成着色料を使用していないので自然な色合いが出ており、杏の風味をいかした上級グレードのジャムです。