ジャム・ソース・ペースト・カスタード

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20件あります
  • BABBIアーモンドペーストスペシャル 1kgパック
    予約品
    ビター風味のアーモンドペースト(業務用)
    重量(g):
    1350
    販売価格:
    ¥5,292
    在庫:
    取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    独自のブレンド製法と低ロースト製法により、まろやかに仕上げたアーモンドペーストです。無糖で香料は一切添加せず、アーモンド本来の風味をいかした商品です。ほのかなビター風味が最大の特徴。
     
  • フガール/ピスタチオペースト(スメラルド種)400g
    予約品
    コクのあるイタリア産ピスタチオペースト
    重量(g):
    800
    販売価格:
    ¥12,096
    在庫:
    取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    イタリア南部のシシリー島産「スメラルド種」のピスタチオを使用し、ロースト加工したピスタチオペーストです。オリーブグリーン色のコクのある仕上がりで、使いやすい小ロットの製品。デザートやアイスクリームの仕込みに。比重の関係で油脂が分離しやすい商品なので、よくかかき混ぜてからご使用下さい。
    アイスクリーム&ソルベ素材

  • BABBIピスタチオペースト・デラックス 1kgパック
    予約品
    コクのあるイタリア製ピスタチオペースト(業務用)
    重量(g):
    1200
    販売価格:
    ¥11,340
    在庫:
    取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    シシリー産ピスタチオをベースに、バビ社独自のレシピに基づきブレンドした、イタリア製のペースト。厳選された豆を専門家の長年の知識と経験によって一定時間ローストすることにより、コクの有る洗練された風味を実現しました。素材に混ぜ合わせたときの発色が良く、濃厚でまったりとしたピスタチオの風味が特徴です。ムース、クリーム、焼き菓子、ジェラート、チョコレートなどに。比重の関係で油脂が分離しやすい商品ですので、よく撹拌してからご使用下さい。

  • MARIA/ピスタチオピュアペースト1kg
    予約品
    色鮮やかなピスタチオペースト(業務用)
    重量(g):
    1350
    販売価格:
    ¥21,600
    在庫:
    取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    色の鮮やかなピスタチオを贅沢に使用したフレッシュ・ペースト。日本国内でペースト加工しているので、ピスタチオナッツ特有の綺麗な色味が際立っています。無添加100%ピスタチオ原料のコクのあるペーストで、生地やクリームの仕込みに利用されています。

  • BABBIヘーゼルナッツペースト・デラックス 1kgパック
    予約品
    イタリアピエモンテ産ヘーゼルナッツ使用(業務用)
    重量(g):
    1350
    販売価格:
    ¥6,966
    在庫:
    取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    イタリア及び地中海沿岸のヘーゼルナッツを使用し、低ロースト製法で仕上げたペーストです(無糖タイプ)。熟練のロースト技術と精製技術によって、豆自身が持つ風味を存分に生かし、強い香りと色の深みが特徴。ムース、クリーム、焼き菓子やジェラートの風味付けにトリュフ、プラリネショコラにも。
     
  • ブレイスゴウ/モーンバックマッセ1.25kg
    予約品
    ドイツ語圏でポピュラーな黒ケシの実のペースト
    重量(g):
    1400
    販売価格:
    ¥3,672
    在庫:
    取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ドイツ製の黒ケシの実のペースト(モーンマッセ)。ドイツ本国で製造された本格的な芥子の実ペーストで、そのまま直ぐにフィリングとしてご使用いただけます。ドイツやオーストリア等のドイツ語圏では製菓製パンのフィリング素材として愛用されています。フルーツのフィリングと異なり鮮やかな色彩は有りませんが、素朴なポピーシードの風味と、やわらかいプチプチした食感をお楽しみいただけます。モーントルテやデニッシュ、パイ、シュトーレンなどのドイツ語圏の伝統菓子やパンの仕込みにご利用下さい。
    パン素材ラインナップ

  • マルッロ / アーモンドペースト シチリア 1kg缶
    シチリア産純アーモンドペースト
    重量(g):
    1350
    販売価格:
    ¥6,480
    在庫:
    好評発売中
    ピスタチオ製品で定評のあるシチリア・マルッロ社の業務用アーモンドペースト。温暖な地中海の気候はアーモンドの栽培に適しており、とりわけシチリア島は油脂分が多く、香りの良いアーモンドの名産地として知られています。砂糖や油脂を加えておらず、アーモンド風味が濃厚な仕上がりになっています。杏仁霜のようなビターアーモンド風味が感じられ、とても味わい深いペーストです。欧州では一般的なビターアーモンドの風味は、非常にインパクトがあり、ポピュラーな食材の一つです。アーモンドの風味をしっかり活かしたお菓子作りの風味付けに最適なペーストです。製品の特性上、油分が分離しやすいので、よく撹拌してからご使用下さい。
    アイスクリーム&ソルベ素材

  • マルッロ / ピスタチオペースト ブロンテ ピュア 1kg缶
    イタリア・ブロンテ産ピスタチオペースト
    重量(g):
    1350
    販売価格:
    ¥11,664
    在庫:
    好評発売中
    イタリアのシチリア島・ブロンテ村のピスタチオはその芳醇な風味で世界最高品質とも言われ、二年に一度、奇数年にのみ収穫される大変希少なものです。マルッロ社のピスタチオペーストはそのブロンテ産ピスタチオを使用。無着色かつ砂糖や油脂を一切添加しておらず、丁寧にロースト加工することにより口に含むと濃厚なピスタチオの香り・風味が広がります。非常になめらかなペースト状に仕上がっているのも特徴です。製品の特性上、油分が分離しやすいので、よく撹拌してからご使用下さい。
    アイスクリーム&ソルベ素材

  • マルッロ / ヘーゼルナッツペースト シチリア 1kg缶
    シチリア産ヘーゼルナッツペースト
    重量(g):
    1350
    販売価格:
    ¥6,480
    在庫:
    好評発売中
    イタリア・シチリア島のヘーゼルナッツペースト。シチリア産特有の強い風味を持つナッツをローストし、滑らかにペースト加工してあります。砂糖・油脂は添加せず、強めのローストで苦味に特徴を持たせた、チョコレートと相性のよい商品です。製品の特性上、油分が分離しやすいので、よく撹拌してからご使用下さい。
    アイスクリーム&ソルベ素材

  • 北海道森町産 うらごし有機南瓜ペースト1kg(冷凍)
    北海道明井農園で栽培された有機カボチャ100%ペースト
    重量(g):
    1100
    販売価格:
    ¥1,674
    在庫:
    好評発売中
    【有機JAS認定】
    北海道駒ヶ岳の麓に広がる明井(みよい)農園で栽培された国産有機カボチャを100%原料にして作られた有機JAS認定の冷凍カボチャペースト。海のミネラル成分をたっぷり含ませたこだわりの土壌で栽培したカボチャを、十分に熟成して糖度を高めてから滑らかなペースト状に加工しています。無糖でありながらもしっかり甘みがあり、鮮やかなオレンジの色調が特徴。青臭さはほとんど感じられず、原料と生産管理にこだわったこの製品自体のスペックの高さが実感いただけます。ペーストの状態も滑らかなので、扱いやすい商品です。味付けせずにそのまま食べてもカボチャ本来の美味しさが楽しめますので、素材の味わいを生かしたシンプルな使い方がお勧めです。
    北海道森町産うらごし有機南瓜ペースト

  • シンシン/冷凍かぼちゃミクロペースト500g
    キメの細かさにこだわった、無糖タイプの冷凍パンプキンペースト
    重量(g):
    600
    販売価格:
    ¥756
    在庫:
    好評発売中
    厳選されたかぼちゃを特殊技術により非常にキメの細かな冷凍ペーストに加工したものです(無糖タイプ)。冷凍状態の原料をそのままペースト化しているので、摩擦熱による風味や色の劣化が少なく、素材の良さを最大限に引き出した仕上がりです。粒子が非常に細かいため、食感がなめらかで固形分と水分との分離が少ないのも特徴です。カボチャプリンなどの製菓用としてはもちろんのこと、生地の練り込みやスープ等様々なお料理の仕込みにご利用下さい。
    ※解凍後は加熱してからご使用ください。

  • カセイ/パンプキンペーストPOFK(1kg)業務用
    業務用に開発された高級かぼちゃペースト(業務用)
    重量(g):
    1050
    販売価格:
    ¥1,350
    在庫:
    好評発売中
    ニュージーランド産のえびすかぼちゃに砂糖、卵黄、油脂、香辛料などを加えて味を調整した高級パンプキンペースト。糖度は50度で味と固さをほど良く調整してあり、このまますぐに製菓用フィリングとしてご使用いただけます。原料のかぼちゃは緑色の表皮の部分を丁寧に除去しているので青臭さが無く、白餡は配合していないのでかぼちゃ本来の綺麗な色味になっています。スパイスがかぼちゃの味を上手に引き立たせ、コクと深みのある風味がお菓子の仕上がりに差を生みます。生地への混ぜ込みや包餡など製菓・製パン全般にお使い下さい。
    ※カボチャの原料産地がニュージーランド産に変更となりました。

  • トラブリ/カフェエキストラ500ml(コーヒーエキス)
    フランス製の濃縮コーヒーエキス(業務用)
    重量(g):
    700
    販売価格:
    ¥3,996
    在庫:
    好評発売中
    フランス製の濃縮コーヒーエキス(業務用)。1845年の発売以来、非常にポピュラーな製品で多くの方に愛用されています。良質なコーヒー豆を焙煎後に水を加えて抽出し、5倍に濃縮した製菓用エキスです。クリームやソース、生地の風味付けに便利です。
    ※内容量が変更になりました。

  • デイリーフーズ/黒ごまペースト1kg
    ジャムの様に使用できる黒ごまペースト
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥1,512
    在庫:
    好評発売中
    胡麻と蜂蜜と三温糖で作った天然素材のペースト。クリームやプリンの生地作りに。そのままパンに塗っても美味しくご利用いただけます。合成保存料は使用していません。シンプルな配合ですが、とても食べやすく味わい深い仕上がりになっています。
    業務用お手軽素材

  • マルグリット/プードルアクレームエクセランス2kg
    仏製カスタードパウダー
    重量(g):
    2200
    販売価格:
    ¥2,592
    在庫:
    好評発売中
    フランス製のカスタードを作る時に使う製菓用パウダー。本品と牛乳、砂糖、卵黄を配合するとカスタードクリームが簡単にできます。安定した作業性を追求したプロ向けの業務用製品。基本配合は、本品80gに対して牛乳が1リットルと砂糖200gです。作り方は、砂糖の1/3と本品を混ぜ合わせて1/4の牛乳で伸ばします。残りの牛乳と砂糖を合わせて沸騰させたら火から下ろし、最初に混ぜ合わせたプードル・アクレームに流し込み良く混ぜ合わせて、2分ほど火にかけて炊き上げてできあがりです。好みにより卵2個(卵黄のみなら4個分)を配合することで、リッチな風味のカスタードを作ることも可能です。
     
  • 田中食品興業所/プチールカスター21(1kg×4袋)
    予約品
    業務用カスタードクリーム
    重量(g):
    5000
    販売価格:
    ¥3,880
    在庫:
    取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    買い物かごに入れる
    そのまま使えるさわやかな業務用カスタードクリーム(フラワーペースト)。ふわっとした状態で口溶けが良く、甘さを抑えた仕上がりです。耐熱性があるのでパンにも使用可能です。常温で保管ができ、取り扱いが簡単です。1kg入りのものが4袋入っています。
    こちらの商品は、出荷段階での賞味期限が20日前後となる場合がございます。ご了承の上、ご注文下さい。
    業務用お手軽素材

  • 田中食品興業所/ビターチョコレートフラワーペースト(1kg×4袋)
    予約品
    チョコレート風味のフラワーペースト(業務用)
    重量(g):
    5000
    販売価格:
    ¥3,880
    在庫:
    取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    買い物かごに入れる
    そのまま使えるチョコレート風味の業務用フラワーペースト(チョコレート利用食品)。チョコレートのビター風味を活かした仕上がりで、生菓子のサンド用のクリームとして、また、センターに注入して使用します。耐熱性があるのでパンにもご利用可能です。1kg入りのものが4袋入っています。
    こちらの商品は、出荷段階での賞味期限が20日前後となる場合がございます。ご了承の上、ご注文下さい。
    業務用お手軽素材

  • ブロヴェール/コンポートポム・エクストラ38%(4500g缶)
    予約品
    フランス製の特選リンゴピューレ(業務用)
    重量(g):
    5500
    販売価格:
    ¥4,536
    在庫:
    取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ヨーロッパ産リンゴを煮込んでペースト状にしたものです。フランスでは非常にポピュラーな素材で、タルトやデニッシュのフィリングとしてご利用いただけます。林檎の果肉をカットしたものを一緒に入れると果肉の存在感が増し、さらに美味しくお召し上がりいただけます。甘酸っぱいリンゴの風味が魅力の業務用製品です。開封後は冷蔵保存し、速やかにご使用下さい。エキス分:38%

  • 田中食品興業所/プチールマイティーチョコフラワーR(1kgx4袋)
    予約品
    チョコレート風味のフラワーペースト(業務用)
    重量(g):
    5000
    販売価格:
    ¥3,672
    在庫:
    取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    買い物かごに入れる
    チョコレート風味のフラワーペースト。食感はなめらかで、程よい甘さとチョコレートのビターな風味が感じられます。耐熱性もあるので製菓から製パンまで幅広くご使用頂けます。1kg×4袋。
    こちらの商品は、出荷段階での賞味期限が20日前後となる場合がございます。ご了承の上、ご注文下さい。

  • マルグリット/ デリス インスタント(350g)
    予約品
    加熱不要のフランス製カスタードクリームパウダー
    重量(g):
    400
    販売価格:
    ¥756
    在庫:
    取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    水(または牛乳)を加えるだけでカスタードクリームができる便利な粉末状製菓・製パン材料。卵を加える必要が無いためサルモネラ菌等に対する安全性が高く、夏場の衛生管理の最重要時期の仕込みに最適です。牛乳を配合したほうがコクが深まり味わいが増します。また、本品で製造したカスタードクリームは冷凍・焼成が可能です。

    【使用方法】
    本品350gに水または牛乳1000gを加え、均一になるまで攪拌した後、高速で4分間撹拌します。約30分間冷蔵庫で静置した後、再度均一で滑らかな状態になるまで攪拌してご使用ください。(必ず冷蔵保管してください)
20件あります