その他香料

業務用のビターアーモンド香料製剤。国内製造の製菓用香料です。杏仁豆腐の風味付けに利用されています。

製菓用のメープルシロップ風味の香料。メープルシロップやメープルシュガーだけの配合だと、お菓子の仕上がりが物足りないことが多いですよね。本品を使用していただければ非常に質の良いメープルの風味が広がり、お菓子の仕上がりに差が出ます。

焼き菓子やアイスクリーム、クリーム類の風味付けに。使いやすい小ロット・タイプ。

バラの谷として有名なブルガリア産のダマスクローズを100％使用したローズウォーターです。その原料をSOSA社の高度な技術で加工することにより、ローズの香りを最大限に抽出。原材料から最終製品に至るまで、厳重な安全管理の下商品化しているため、安心してお使いいただける製品です。上品で華やかな香りが、皆様のお菓子にアクセントを与えます。

ル･ジャルダン･デ･エピス社がプロユーザー向けに供給している香料製剤です。ブルガリア産の上質なダマスクローズの花びらを蒸留し、濃度の高い精油成分を抽出した高品質アロマです。上品でエレガントな香りはライチとの相性も良く、マカロンやクリームなど幅広くお使い頂けます。標準使用量は全体量の1％程度の添加量になります。

フランス産の上質なバイオレットの花びらを蒸留し、濃度の高い精油成分を抽出したアロマです（水溶性香料）。ショコラとの相性も良く、ガナッシュ、ムース、マカロン、クリームなど幅広くお使い頂けます。

オレンジの花を蒸留し、濃度の高い精油成分を抽出した後、精製・調合したアロマです。オレンジの花特有の青臭い、さっぱりとした香り。オレンジフラワーの爽やかな香りはボストックなどの焼き菓子やクリームなど幅広くお使い頂けます。

ハイビスカスの花を蒸留し、濃度の高い精油成分を抽出した製菓用アロマ（水溶性香料）。上品で甘い香りはベリー類との相性も良く、ゼリーやマカロン、クリームなど幅広くお使い頂けます。

ベルガモットを蒸留し、濃度の高い精油成分を抽出したアロマです。ショコラとの相性も良く、ガナッシュ、ムース、マカロン、クリームなど幅広くお使い頂けます。

【海外オーガニック認定】
ブルガリア中部にある『バラの谷』で育ったバラの花を蒸留した食用ローズウォーター（EUオーガニック認定）。香りの成分が蒸散しないように明け方から丁寧に手摘みで採取した花びらを、ローズウォーターを抽出するためだけの専用窯でその日のうちに蒸留加工しています。お菓子の香り付けにはもちろんですが、ドリンク素材としてもご使用下さい。

フランス・アルザス地方のル・ジャルダン・デ・エピス社は、プロユーザーに高品質のスパイスを供給しているメーカーです。質の良いペパーミントをじっくりと蒸留し、濃度の高い精油成分を抽出した天然アロマです。ペパーミントの爽やかな香りはムース、ゼリー、チョコレート等様々なデザートの仕込みにご利用いただけます。

オレンジ果汁を配合した製菓用香料製剤。オレンジ濃縮果汁をベースに複数のオレンジオイルを配合し、味と香りの双方にっこだわったオレンジペーストです。瑞々しいオレンジの風味が上手く引き出されており、本品を添加することによりオレンジの香りが持続しデザートの印象を鮮明なものにします。基本使用料は、焼き菓子は3～5％、クリーム類でしたら1～3％の添加量となります（お好みにより調整して下さい）。よく撹拌して油脂分が均等に混ざるようにしてからご使用下さい。香りしか補強できない香料とは異なる、オレンジペーストならではの華やかで濃厚な仕上がりを実感いただける商品です。

レモン果汁を配合した製菓用香料製剤。配合する素材にこだわり、イタリアで製造されたレモン濃縮果汁をベースにシチリア産レモンオイルを使用。目の覚めるような爽やかなレモンの香りが広がり、パンチの有るレモンの風味が持続します。瑞々しいレモンの風味が上手く引き出されており、ケミカルな風味になりがちな香料製剤とは一線を画すレモンペーストです。液状に近い非常に緩いペーストで固形分が沈殿しやすいので、良く振ってからご使用下さい。基本使用料は、焼き菓子は3～5％、クリーム類でしたら1～3％の添加量となります（お好みにより調整して下さい）。自然なレモンの風味を実現しているので、デザートの風味を整えるのに最適な商品です。