スパイス・ハーブ

荒挽きのブラックペッパー缶入り。「ブラックペッパーグラウンド」よりも粒子が荒く、存在感の有る仕上がり。挽く手間が不要なので便利です。
 

セリ科の植物の種子で、やや甘い爽やかな香りを持ち、味はほろ苦い（キャラウェイシード）。利用幅が広く、料理、製菓、製パン、酒類など多くに利用される。抗菌力があり化粧品、医薬品にも利用される。チーズとよく合い、チーズ料理に少量ふりかけると風味が高まる。また、パンやクッキーの生地に混ぜて焼くといつもと違った風味を楽しめます。袋入り。
 

シナモンと砂糖を混合したもの。フレンチトースト、クレープ、トースト、紅茶などの仕上げにも最適です。袋入り。
 

胡椒科のツル性植物の実で未熟の実を乾燥させた、外皮の黒い胡椒。爽やかな芳香と強い辛味（ピペリン）をもつ代表的なスパイス。多くの料理にお使いいただけます。芳香が最も良いのは挽きたて。使うたびにペッパーミルで挽くと、より香りが楽しめます。袋入り。
 

ブラックペッパーと同じ植物の実で完熟した実を水でふやかして外皮を取りのぞいた白い胡椒。ブラックよりマイルドな刺激で、やさしい辛味が必要なときに最適です。ホワイトシチューなどの色の薄い料理にも。缶入りスパイス。
 

スパイス専業メーカー・ギャバンが培った技術で、香辛料の粉砕から焙煎まで徹底的にこだわり抜いて作られた最高品質の純カレーパウダー。スパイスの効いたコクのある香味と辛味の仕上がりで、手作りカレーやフィリングなど、幅広い用途にお使い頂けます。
 

シナモンの最上級品とされるセイロン産シナモンのみをパウダー加工したもの。上品で馥郁とした香りとほのかな甘味、かつ他の一般的なシナモンとは違う香りの力強さが特徴で、蓋を開けた瞬間からその香りの違いが感じられます。超一流シェフの絶大な支持を得ているフランスのル･ジャルダン･デ･エピス社がセレクトした最高級グレード品。
 

フランスのル･ジャルダン･デ･エピス社は、一流ホテル・レストランや高級洋菓子店にのみ最高級のスパイスを供給していることで知られているスパイス専門メーカー。ブラジルやグアテマラで収穫された良質のトンカ豆を確保しています。このメーカーが供給するトンカ豆はフレッシュな状態で流通しているので、中身が乳白色でソフトな状態なのが特徴です。中南米原産のマメ科植物の種子で芳香性の高い香り成分「クマリン」を含み、バニラに桜の葉や桃の花を加えたような甘く上品な香りを持っています。バニラの代わりに牛乳などに煮出したり、コンポートの香り付け、またすりおろしてソース、ピューレに加えて使用します。
 

シナモンの最上級品とされるセイロン産シナモンスティック（約8～10cm程度）。長さと太さは不ぞろいですが、上品で馥郁とした香りとほのかな甘味、かつ他の一般的なシナモンとは違う香りの力強さが特徴で、蓋を開けた瞬間からその香りの違いが感じられます。超一流シェフの絶大な支持を得ているル･ジャルダン･デ･エピス社がセレクトした最高級グレード品。
 

超一流ホテル・レストランのシェフから絶大な支持を得ているル･ジャルダン･デ･エピス社のマダガスカル産ブラックペッパーホール。草原を思わせるような力強く繊細なハーブの香りが特徴で、辛さはマイルド。サンビラーノ、マンジャリなどクリオロ種系チョコレートとの相性が抜群の高級ペッパーです。料理はもちろん、粉砕してチョコレート、ムース、アイスクリームなどに。
 

一流ホテル・レストランや高級洋菓子店にのみ最高級のスパイスを供給していることで知られているスパイス専門メーカー、ル･ジャルダン･デ･エピス社。上質な材料を厳選。上品な香りと噛むほどに広がる甘い風味が特徴です。クッキーなどの焼き菓子をはじめ、マカロンやパン、カレー、魚介類、マリネなどの料理にもお使いいただけます。
 

最高級のスパイス専門メーカーとして知られるル･ジャルダン･デ･エピス社が、独自にブレンドしたパンデピス用スパイスミックス。シナモン、カルダモン、ナツメグ、スターアニス、ジンジャー、クローブが絶妙なバランスでブレンドされています。パンデピスはもちろん、シュトーレンやベラベッカ、アイスクリーム、クッキー、ソースの香り付けにもご利用いただけます。

最高級のスパイス専門メーカーとして知られるル･ジャルダン･デ･エピス社が、独自にブレンドしたスペキュロス用スパイスミックス。シナモン、カルダモン、レモン、クローブが絶妙なバランスでブレンドされたスペキュロス専用のスパイスミックスです。

世界的なスパイスメーカーGABAN社のシナモンパウダー1kgタイプ。クスノキ科の常緑樹の樹皮で粉末にしたもので、甘みのあるさわやかな香りが特徴的。料理・製菓・製パンすべてに使える定番のスパイスです。
 

ドライバジルのみじん切り。バジルはシソ科の植物で特有の爽やかな香りとほのかな辛みが特徴。イタリア料理には欠かせないポピュラーなスパイスで「ハーブの王様」として親しまれています。トマト、ガーリック、魚介類などと相性が良く、幅広い料理にお使い頂けます。製菓材料としてはクッキーやパウンドなど焼き菓子との組み合わせがお勧めです。

ネパールに自生するペッパーで、別名「ネパールペッパー」と呼ばれる貴重なスパイス。グレープフルーツなどの柑橘類を彷彿させるフルーティーな香りを持ち、日本の山椒に似た刺激的な辛みが特徴です。チョコレートや柑橘系フルーツと相性の良いスパイスです。料理では肉（鴨）や魚（白身魚）料理との組み合わせがお勧めです。

「 テールエグゾティック」はエルワン・ド・ケロス氏によって創設された、高品質、独創性、美食の創造性を求めて世界各国から集められた貴重なスパイス・シリーズです。ミカン科ヘンルーダ属の実で、エチオピアの1500～2000メートルの高地で収穫される貴重なハーブです。名前の由来は、この実の独特な香りがパッションフルーツの果汁に非常に良く似ていることから命名されました。辛味はマイルドですが、ミルで粉砕するとさらにパンチの有るパッションフルーツの香りが広がり、これまでに無いアロマをもたらす非常に珍しいスパイスです。魚のオーブン焼きや、クリームソースへのインフューズ、タルト等、様々な料理の仕上げに本品を使用することにより、華やかな風味がさらなる感動をもたらします。

クスノキ科ハマビワ属の実で、レモンに似た香りで知られるクマツヅラ科のハーブ「レモンバーベナ」とそっくりの香りから名づけられたスパイスです。ベトナムやインドネシア等の700メートル以上の高地で収穫されます。「台湾胡椒」と呼ばれている馬告（マーガオ）と同じ品種になります。口に含むとレモングラスにも似た独特の風味が広がると共に心地よい辛味が感じられ、次第に海の潮風を彷彿させるような余韻が優しく立ち上がります。私たちが普段使用している胡椒とは明らかに異なる、エキゾチックな香りをお楽しみいただけます。魚や甲殻類との相性が良く、野菜やフルーツにも非常にマッチします。

シキミモドキ科ドリミス属の実で、ブラックペッパーに似たピリッとした心地良い辛さのスパイスです。南米チリの南緯41度から44度に位置するチリで2番目に大きなチロエ島で採れるハーブで、成長すると25メートルにもなる巨木の実です。口に含むと最初はほんのりと甘みを感じるのですが、後からじわじわと辛味が感じられ最後は一挙に刺激的な辛味が広がるとてもパンチの強いスパイスです。一般的な胡椒とは趣の異なる、辛味をお楽しみ下さい。魚介類や肉料理は非常に相性が良く、コンフィチュールの仕込みにもお勧め。

「 テールエグゾティック」はエルワン・ド・ケロス氏によって創設された、高品質、独創性、美食の創造性を求めて世界各国から集められた貴重なスパイス・シリーズです。シキミモドキ科タズマニア属の実で、オーストラリアのタスマニア島北部の熱帯雨林で収穫されるスパイスです。葉や実に非常に強力な抗菌作用や抗酸化性が有ることが知られており、医療用途でも注目されているハーブです。ローズマリーの様なスパイシーな甘い香りが有り、口に含むと優しい甘さから、一気にキレのある辛味が広がります。実に含まれる色素が非常に濃厚なため、タスマニアペッパーの実を水や塩、クリーム等入れるとうっすらと紫色に着色することができます。本品も肉料理、魚料理どちらにも抜群に相性が良く、着色という観点からも面白い使い方ができそうです。